核桃是四大干果之王，在我国栽培历史悠久，在全国范围内分布。因其具有丰富的营养价值和药用价植，在市场上十分走俏，但核桃的贮藏却不为多数人所知，现简介如下：
适期采收：贮藏的核桃必须完全成熟后采收。采收过早，果皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，不耐贮藏；采收过晚，如不及时捡拾，易造成腐烂。
脱去青皮：采收后的核桃，当50%左右的外皮开裂口寸，可自然脱出，不必堆积。但外皮尚未开裂的核桃则需要堆积，并要随时翻动，以免外皮污染内壳，堆积5～7天后，青皮即可脱除，用水冲洗，晾干后即可贮藏。
晾晒至干：核桃脱去青皮后，要及时翻晒。干燥到一定程度后才能贮藏。水分过多，容易引起腐烂，过于干燥也会影响出油，降低核桃质量。核桃晾晒的程度，以核桃仁的皮色由白色变为金黄色，核仁中间的隔膜用手揉搓即碎，内种皮不易和种仁分离，种仁切面色泽一致时为适度。在正常气温条件下，晾晒4～5天即可。
袋装贮藏：将晾干的核桃装入布袋或麻袋，或装入围囤置于室内，下面用木板或砖石支垫，使袋子离地面40～50厘米。贮藏室必须冷凉、厂燥、通风、背光，如能放入冷库内进行低温贮藏，效果更好。将核桃放入塑料薄膜袋内密封贮藏，效果也很好。
