近几年，由于山楂面积的减少以及加工能力的增强，山楂又成为市场的热点；价格也由前几年的0.3-0.4元/千克到现在的1.2-1.8元/千克。尤其经贮藏后，可做到季产年销，身价倍增，有的售价高达2.4元/千克。一、贮前处理适时采收：适时采收不仅可以提高产量，增进品质，而且可以延长贮藏期，采收过早，降低品质，且不耐贮；采收过晚，会引起大量落果，好果率下降。当果皮变红色，果点明显，果面出现果粉和腊质光泽，果柄微黄，散发出山楂特有的香气时为最佳适期。大金星、雾灵红等山楂一般于10月中下旬采收，但大绵球需于9月下旬采收。采收方法：贮藏用的山楂最好用人工采摘，虽然慢一些，但好果率高，耐贮。品种选择：经过几年的贮藏经验表明：早熟品种如大绵球不耐贮藏，而晚熟品种大金星、雾灵红等耐贮。分级处理：山楂采收后必须进行分级，捡出虫果、伤果、次果等，把好果贮藏。二、贮藏方法分级后的好果不能马上贮藏，需放在背阴冷凉、湿润、通风的地方预贮，到小雪前后即11月上中旬将预贮的果再挑选一次，好果贮藏。山楂果实最怕伤热，故入窖时间不宜过早。1、沟藏法：选高燥、阴凉、排水好的沙质土的地方挖东西向沟，深50-60厘米，宽70-80厘米，上窄下宽，长据贮果量而定，沟底铲平，铺10-15厘米厚细河沙，摊平拍实，果厚40-50厘米，前期白天盖草帘，小雪后顺两侧压土封严，大雪后覆盖秸秆，封冻前后盖泥土，逐渐加厚到30-40厘米，该法简单成本低，可贮至翌年3月。2、窖藏法：小雪后把山楂挑选装筐放入土窖，筐的底部要用秫秸垫起，前期通过窖口调节温度，白天盖，晚上揭；以后白天开，晚上盖。最冷时，白天、晚上都盖上。总之，入窖后窖内温度保持在0℃左右，不能忽高忽低，此法可贮至来年4月。 3、冷库贮藏：将预冷后的山楂用塑料袋包装，每袋15千克为宜，扎紧袋口，温度控制在0-2℃，湿度95％左右，此法贮藏果实鲜亮，无烂果或很少烂果。
