龙眼是我国南方名优特产水果，由于采收期气温高，果实呼吸作用很强，营养物质消耗快、水分蒸发大，果皮迅速衰老；同时因龙眼果实皮薄、多汁、含糖量高，易受机械损伤和感染病菌，故采收后必须采取多种技术措施贮藏保鲜，其方法如下：1.采收：用于贮藏的龙眼以达到八九成熟采收为宜，即当果皮由青色转为黄褐色、果实由坚硬变为柔软而富有弹性、生青味消失时采收。采果应在早晨或傍晚进行，雨天或台风天忌采果。采果时一般带1～2片复叶摘断，不要将果穗基部采得太深。供贮藏用的龙眼果实多采用整穗贮藏，以提高耐贮性。2.防腐处理：龙眼果实采后病害主要是酸腐病，可使用特克多（0.05%）＋抑霉唑（0.05%）浸果处理2～3分钟，浸果时在杀菌剂中加入0.01%的2，4-D或赤霉素，有较好的防腐保鲜效果。用硫磺或二氧化硫缓释剂（如连二硫酸钠等）对龙眼进行熏蒸处理，也能有效地抑制酶和霉菌，显著延长贮藏寿命，但对龙眼的风味、品质有一定影响。3.预冷：龙眼采收季正节值夏季高温，故预冷对龙眼保鲜特别重要。预冷的方法有多种，可利用防腐处理浸药时以冰水配药，或在防腐处理后迅速进入预冷间进行选果包装，也可在包装后迅速放入冷库，先分开放置以散热降温，待接近贮温时再码堆。4.选果包装：龙眼贮藏用果要严格剔除病虫果、机械伤果，选取成熟度一致的果实，同时要去除果穗上的叶子和过长穗梗，使果穗整齐。龙眼的内包装宜用厚度0.02mm的聚乙烯或聚丙烯袋，塑料袋小包装比塑料袋大包装效果更好。由于龙眼果实皮薄、汁多，果皮易被挤破，外包装宜用塑料筐、木箱或泡沫箱。5.贮藏运输：①常温贮运。龙眼常温贮运的方法是果实经防腐处理后，再用聚乙烯保鲜薄膜包装，置于聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱内，箱内加放冰块，果冰比为2～3∶1，用有棚普通车储运，在常温下可保鲜7～8天，好果率95%以上。②低温贮藏。龙眼贮藏适温为2～4℃，环境相对湿度为85%～95%，最适气体配比为氧6%～8%，二氧化碳4%～6%。龙眼经防腐处理和预冷，用聚乙烯薄膜包装，置于适宜而相对稳定的低温，进行低温自发气凋贮藏，可保鲜35～40天。
