生物包装保鲜法国农业研究和发展防腐合作中心从热带农林原料中研制出了软、硬、半硬、涂层等各种生物包装保鲜的新材料，目前已在不少国家应用，因其材料无污染、易回收、易分解，符合“绿色”环保要求，故备受青睐。天然催熟保鲜剂最近，美国科学家发现一种天然催熟保鲜剂，它可使水果提前成熟，又能使水果采摘后保鲜期延长。这种物质叫作溶血磷脂乙醇胺，它广泛存在于一些动物体内，其中鸡蛋黄和大豆中含量最高。这种物质能防止一种破坏水果表皮的酶发生作用，从而起到保鲜作用。辐射处理随着核技术的发展，世界上不少国家已成功地将钴射线、铯射线、百万伏特以下的电子射线和５０万伏特以下的Ｘ射线应用于干鲜食品、粮食、蔬菜、肉类、水产品等的保鲜贮存，并能杀虫灭菌、防霉防腐、改善食品品质。利用基因保鲜注入基因延长苹果保鲜已试验成功，科学家们是利用遗传工程方法，通过改变苹果树ＤＮＡ来攻克这一难题的。他们在苹果树中加入一种可控制乙烯生成量的基因，利用乙烯来掌握水果的成熟过程。
