朝鲜蓟又称菊蓟、洋蓟、荷花百合、法国百合或洋百合。它是菊科、菜蓟属，草本，多年生类蔬菜。以花蕾期的幼嫩总苞和花托供食用。此外软化后的叶柄也可入蔬。上海、北京、云南、浙江和山东等地均有栽培。采用种子或分株繁殖，栽培第二年以后每年5—6月在现蕾期采收。供鲜销或罐藏。
（一）采收要求
当花蕾的萼片具青绿色光泽、基部外层萼片欲开而未放时采收最佳。单重在100克以上的供鲜销，50—100克的适宜加工罐藏。
（二）贮藏特性和贮运方法
朝鲜蓟适宜在0℃和相对湿度为90%—95%的条件下在冷库贮藏；在0—6℃条件下运输。
（三）上市质量标准
花蕾球形完整，肉质苞片鲜绿、抱合紧实，具有特殊清香；无腐烂、无虫蛀；筐、箱或塑料袋包装。
