柑桔类是比较耐藏的果品。同一种类中，耐藏性一般为晚熟种＞中熟种＞早熟种。不同类型的柑桔中，柠檬最耐贮藏，贮藏期长达6—8个月。其次是甜橙类，如四川的锦橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等品种都可贮藏4～5个月，甚至半年。柚类也很耐藏，介于柠檬与甜橙之间。柑类可贮2～3个月，桔类皮薄，极易发生枯水现象，一般不作较长期的贮藏。
柑桔原产于亚热带地区，贮藏适温比温带果实高而较热带果实低。如桔类3～5℃，橙类6～9℃，柠檬12～14℃，广东蕉柑7～9℃，椪柑10～12℃。柑桔采收期一般在10月至翌年的1月，贮藏期也处于冬季和早春，气候凉爽，如广东省内冬季平均温度约为10～17℃。因此，我国几乎都是常温库贮藏柑桔果实。缸藏、沙藏、普通仓库、地下库、通风库等都是利用自然低温的贮藏方法。
橙类一般采用较高的相对湿度，如四川南充地窖贮藏甜橙，相对湿度在95％以上，湖南黔阳县地下库贮藏甜橙，相对湿度也保持在95％左右。美国贮藏甜橙、柠檬、葡萄柚等都是采用8 5％～90％的相对湿度。而宽皮柑桔类果实，由于在高湿环境中容易产生枯水病，一般采用相对湿度80％～85％左右。
