广东板栗较北方板栗品种而言，成熟早，而广东高温高湿的气候条件，使得广东板栗在成熟后，仍维持一段较长时间的高温天气，这对板栗的贮藏保鲜是极为不利的。若处理不及时，极易霉烂，造成巨大损失，一般采收脱苞后，在常温下存放一星期左右，损失达30%～50%以上，因此，刚采收的栗果不宜立即贮藏，应将其摊开置于阴凉通风处，散掉呼吸热并让其失去一部分水分，俗称“发汗”，经“发汗”处理的果实即可进行贮藏。下面着重介绍一下当前较为有效的贮藏技术。
一、适时采收
当板栗的栗苞由绿转黄并自动开裂，坚果呈棕褐色，全树有1/3球果开裂时采收，不宜过早。最好在连续几个晴天后采收，避开雨天，否则易造成腐烂。
二、贮藏前的处理
1．精选板栗：用10%的食盐水精选板栗，以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟，有利于板栗的贮藏保鲜。
2．发汗散热 刚采收的栗果温度高、水分多、呼吸强度大，不可大量集中堆积，否则易引起发热腐烂。球果要堆放在地势较高，凉爽、通风的地方，堆积高度不超过1米。为了防止发热，不要将球果压紧，也不要太阳直晒，上面可盖杂草等物，以达降温保湿目的。堆放10天左右后将栗苞中的栗果取出，剔除病虫果，阴干2-3天后再贮运。
3．熏蒸杀虫 将栗子装袋后放入室内，每50平方米用1.5-2公斤二硫化碳熏蒸杀虫。将二硫化碳倒入表面积大的浅器皿内，放在栗子袋上面，让气化后的二硫化碳气体分散到每个角落。关严门窗，并将门窗缝隙用纸封起来，1-2天即可把害虫杀死。
4．防止发芽 用比久100ppm、青鲜素1000ppm、萘乙酸1000ppm浸果，可抑制栗果发芽。
三、板栗的贮藏技术
1．沙藏法：在阴凉的室内地面上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙，沙的温度以手捏不成团为宜，然后将栗子和湿沙分层加入，1层栗子1层沙，其比例约为1份栗子2份湿沙。沙藏的厚度为80厘米左右，上面用稻草覆盖。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑代替湿沙，但要注意温度和温度。
2．塑料袋室内常温贮藏：将“发汗”后的板栗，再用70%甲基托布津500倍液浸5分钟，取出晾干，装入50厘米×60厘米、两侧有若干个直径1.5厘米的小孔的塑料袋中，置于通风良好的室内，不紧靠贴压，初期换袋翻动3次，以后视室温打开或扎紧袋口，一般超过10℃时打开袋口，低于1O℃时扎紧袋口。也有采用变换包装袋的方法，即贮藏初期的高温季节，用塑料网袋或麻袋，以利于袋内散热降温并排出有毒气体，如乙醇、乙醛、二氧化碳等，从而抑制霉烂的大量发生，以后气温下降时(降至1O℃以下)，霉菌活动受到抑制，即换为打孔塑料袋，以利最大限度地减少水分蒸发，保持栗果鲜度，即前期以防霉为主，后期以防失水为主。
3．清水或盐碱水浸洗保鲜贮藏 ：将“发汗”后的栗果装入筐内，于清水或2%食盐+2%碳酸钠溶液中浸洗1~2分钟，然后将筐装板栗贮于架上，以后每隔一定时间再进行浸果，140天后，好果率达84%~92%。
4．熟果干藏：普通风干的生栗果味甜，但时间长易干腐。若先煮后烘干晒干，则可久藏。具体做法是：将栗果放在沸水中煮约10分钟，使果肉熟而不糊(糊则干后为粉)，晒干或烘干后，带壳保存于干燥环境中。熟干栗果虽然风味大减，但交通不便的山区可以栗代粮，或周年供应市场。
