目前，国内外气调贮藏主要用于苹果。对于不宜采用普通冷藏温度，要求较高贮温的品种，如旭、红玉等，为了避免贮温高促使果实成熟和微生物活动，应用气调贮藏是一种有效的补救方法。我国各地不同形式的气调法贮藏元帅、金冠、国光、秦冠及近年栽培的许多新品种，都有延长贮藏期的效果。气调贮藏的苹果颜色好，硬度大，贮藏期长。气调贮藏可减轻红玉斑点病、虎皮病、衰老褐变病等，还可以减轻微生物引致的腐烂病害和失水萎蔫。气调贮藏的苹果移到空气中时，呼吸作用仍较低，可保持气调贮藏的后效，因而变质缓慢。常用的气调贮藏方式有塑料薄膜袋、塑料薄膜帐和气调库贮藏。
1．塑料薄膜袋贮藏
苹果采后就地预冷、分级后，在果箱或筐中衬以塑料薄膜袋，装入苹果，扎紧袋口，每袋构成一个密封的贮藏单位。目前应用的是聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜，厚度多为0.04～0.06mm。
苹果采收后正处在较高温度下，后熟变化很快。利用薄膜袋包装造成的气调贮藏环境，可有效地延缓后熟过程。上海果品公司利用薄膜包装运输苹果，获得很好的效果。如用薄膜包装运输红星苹果，经8d由产地烟台运至上海时的硬度为7.2kg，冷藏6个月后硬度为5.6kg，对照分别为4.6kg和3.1kg。
2．塑料薄膜帐贮藏在冷藏库、土窑洞和通风库内，用塑料薄膜帐将果垛封闭起来进行贮藏。薄膜大帐一般选用约0.1～0.2mm厚的高压聚氯乙烯薄膜，黏合成长方形的罩子，可以贮数百到数千千克。帐封好后，按苹果要求的氧和二氧化碳水平，采用快速降氧、自然降氧方法进行调节。近年来国内外都在广泛应用硅橡胶薄膜扩散窗，按一定面积黏合在聚乙烯或聚氯乙烯塑料薄膜帐或袋上，自发调整苹果气调帐（或袋）内的气体。由于膜型号和苹果贮量不同，使用时需经过试验和计算确定硅橡胶膜的具体面积。
3．气调库贮藏
库内的气体成分、贮藏温度和湿度能够根据设计水平自动精确控制，是理想的贮藏手段。采收后的苹果最好在 24h之内入库冷却并开始贮藏。
苹果气调贮藏的温度，可以比一般冷藏温度提高0.5～1℃。对CO2敏感的品种，贮温还可高些，因为在一般贮藏温度（0～4℃）下，提高温度可减轻CO2伤害。容易感受低温伤害的品种贮温稍高，对减轻伤害有利。
苹果气调贮藏只降低O2浓度即可获得较好的效果。但对多数品种来说，同时再增加一定浓度的CO2，则贮藏效果更好，不同苹果品种对CO2忍耐程度不同，有的对CO2很敏感，一般不超过2%～3%，大多数品种能忍耐5%，还有一些品种如金冠在8%～10%也无伤害。
近年来，有人提出了苹果气调贮藏开始时用较高浓度的CO2做短期预处理，例如金冠用15%～18%经10d预处理，再转入一般气调贮藏条件，可有效地保持果实的硬度。苹果贮藏初期用高浓度CO2处理，我国也在研究应用，同时把变动温度和气体成分几种措施组合起来。由中国农业科学院果树研究所、中国科学院上海植物生理研究所、山东省农业科学院果树研究所、山西省农业科学院果树研究所等4个单位（1989）共同研究的苹果双向变动气调贮藏，取得了良好的效果。具体做法是：苹果贮藏150～180d，入贮时温度在10～15℃维持30d，然后在30～60d内降低到0℃，以后一直维持（0±1）℃；气体成分在最初30d高温期CO2在12%～15%，以后60d内随温度降低相应降至6%～8%，并一直维持到结束，O2控制在3%±1%。这种处理获得很好的效果，优于低温贮藏，与标准气调（0℃，氧3%、二氧化碳2%～3%）结果相近似。这种做法，简称双变气调（TDCA）。该方法由于在贮藏初期利用自然气温，温度较高，可克服CO2的伤害作用，保留了对乙烯生成和作用的抑制，大大延缓果实成熟衰老，有效地保持了果实硬度，从而达到了较好的贮藏效果。
苹果气调贮藏中，有乙烯积累，可以用活性炭或溴饱和的活性炭吸收除去。如小塑料袋包装贮藏红星苹果，放入果重0.05%的活性炭，即可保持果实较高的硬度。乙烯还可用KMnO4除去，如用洗气器将KMnO4液喷淋，或用吸收饱和KMnO4溶液的多孔性载体物质吸收。
