（1）根系吸肥特性：芹菜主根发达，主根受伤后，迅速长出较多侧根，故宜育苗移栽。大部分根群分布在20厘米深的土层中，属浅根系蔬菜。适宜在富含有机质（＞1.5％）、保水保肥力强的壤土或黏壤土上栽培、土壤适宜pH为6～7.5，含盐量小于0.3％。
（2）需肥动态：芹菜在整个生育期中对养分的吸收量与生物量的增加是一致的，各养分的吸收动态基本一致，呈“S”形曲线，秋播芹菜营养生长盛期也是养分吸收量的高峰期，即播种后68～100天，此期对氮、磷、钾、钙、镁五要素的吸收量分别占总吸收量的84％以上，而其中钙和钾高达98.1％和90.7％。其中需氮量最高，钙、钾次之，磷、镁最少。氮、磷、钾、钙、镁的比例大致为9.1:1.3:5.0:7.0:1.0。一般生产1000千克芹菜，氮、磷、钾三要素的吸收量分别为2.0千克、0.93千克、3.88千克。
