易在采摘和贮藏过程中受损伤，保鲜期只有4～5天。墨西哥国立自治大学食品工程系的学生最近发明一种新的草莓保鲜方法，可延长其保鲜时间3天。该方法是利用一种从牛骨中提炼的均匀、透明的胶冻制作成可食用保鲜膜，这种保鲜膜不会改变草莓原有的成分，而且制作保鲜膜的成本也不高。除牛骨之外，猪骨也可用来提炼胶冻制作保鲜膜。目前，该技术已正式申请墨西哥国家专利，待批准后面市。
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