枇杷皮薄，易受机械损伤，伤口易腐烂，果皮易变褐色。如未经处理在室温下存放10天，即有80%果实腐烂，因此枇杷的保鲜对枇杷的运输和销售极为重要。
1、采前喷药。果实采收前，喷0.5%波尔多液、或50%退菌特可湿性粉剂500倍液、或65%代森锌可湿性粉剂600倍液、或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液保护果实。每隔10--15天连喷2--3次，可减少果实采收后炭疽病、疮痂病和灰霉病的发生。
2、适时采收。枇杷果实无后熟作用，须充分着色时方可采摘。一般果实达到八九成熟，即果面有光泽、皮易剥、全面着色4—5天后采收。采摘时要求手持果柄用剪刀剪下，轻拿轻放，切不可用手直接强拉硬扯。勿用手指捏果实，果柄要剪平，以免造成果实损伤。采果篮内壁应光滑平整，或用软纸衬垫，防止果实碰伤。及时剔除伤果、病果，并根据大小、色泽、成熟度进行分级。
3、采后防腐。下列3组药品可任选几种配合使用，处理后放在通风良好、干燥的地方，晾干，预冷1天。
①药剂熏蒸。1公斤枇杷用仲丁胺0.15克或溴氯烷0.4克密封熏蒸24小时。
②防腐剂浸果。防腐剂主要有：多菌灵800ppm，苯来特600ppm，0.2%农抗120，扑海因600ppm，甲基托布津800ppm。可选一种或两种加赤霉素50ppm或2，4--D200ppm或比久300ppm溶液浸果5分钟后晾干。
③抗氧化剂浸果。用0.1%抗坏血酸加0.1%%柠檬酸、或2%亚硫酸钠加3%柠檬酸、或0.2%茶多酚、或0.05%植酸浸果4--10分钟，对防止枇杷果实褐变和氧化变质有一定作用。
4、包装。用0.02厘米厚聚乙烯套在枇杷专用箱内，在箱两侧各打4个直径1.5厘米的圆孔(把聚乙烯袋一起打穿)，然后一层枇杷一层卫生纸装好，装果时在不同部位放3--4袋吸有饱和高锰酸钾的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然后扭转袋口，用细绳扎好。最后盖好箱盖。
5、贮藏。经以上处理后，枇杷放在室温、通风条件下贮藏。若需更长时间的保存，可结合冷藏或气调贮藏。冷藏室洗刷干净后，用40%福尔马林或每立方米20克硫磺进行密闭熏蒸，再将装有防腐处理后的枇杷放在室内，室内温度控制在5--9℃，相对湿度控制在85%。气调贮藏，用0.06厘米厚聚乙烯薄膜制成1.6米×1.2米×1.2米的塑料大帐，帐内气体控制二氧化碳含量不超过5%，相对湿度控制在80%--90%。
