早春窖藏葡萄应注意以下管理方法：1、进入2月下旬，气温逐渐回升，特别要注意降低窖温，其温度保持在0－1摄氏度为宜。白天温度上升时要封闭窖口，防止窖内温度上升。夜间打开窖口通入冷空气。
2、窖藏相对湿度以80％至90％为宜。湿度低于此数值时空气干燥，浆果蒸腾量加大，果穗失水，不仅自然减重损耗增加，而且果皮皱缩，影响外观及营养价值。此时可向地面喷水增湿。当湿度过大容易加速真菌繁殖，葡萄易烂穗、烂粒，此时可采取通风换气方法降低湿度。
3、每隔15-20天用硫磺粉熏烟杀菌（用量为4克／立方米），以防青霉菌及灰霉菌滋生。另外还要加强检查，及时剔除烂穗、烂粒。
