核桃，又称胡桃，是世界三大干果之一，也是我国主要的经济树种。核桃的食用价值和药用价值都很高，是我国传统的出口果品。据测定，每100g核桃仁含脂肪63g、蛋白质15.4g、总糖10.7g、磷329mg、钙108mg、铁3.2mg、胡萝卜素0.17 mg、硫胺素1.0mg、核黄酸0.11mg、尼克酸1.0mg。本草纲目记载，核桃仁具有补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠之功效。常吃核桃可强身健体，提高机体免疫力。但是核桃果实是否有病害直接影响着核桃贮藏期的长短，核桃无病害，品质好，则贮藏期长；反之，则贮藏期短，经济价值低。
1.核桃炭疽病
核桃炭疽病是核桃果实的一种真菌性病害，常常引起果实早落，核仁干瘪，大大降低产量和品质。一般果实受害率达20%～40%，严重年份可达95%以上。
（1）病害症状 果实受害后，果皮上出现褐色至黑褐色圆形或近圆形病斑，中央下陷且有小黑点，有时呈同心轮纹状，空气湿度大时，病斑上有粉红色突起。病斑多时可连成片，使果实变黑而腐烂或早落。
（2）侵染途径 病菌在病果或病叶上越冬，病孢子借风雨和昆虫传播，从伤口或自然孔侵入，发病期在6月～8月。雨季早、雨量大、树势弱、枝叶稠密及管理粗放时发病早且重。
（3）防治方法 ①清除病枝、落果和落叶并集中烧毁。加强树体管理，改善通风透光条件。②发病前喷1∶1∶200（硫酸铜∶石灰∶水）的波尔多液。③发病期间喷40%退菌特可湿性粉剂800倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或75%百菌清 600倍液，或70%或50%托布津800倍～1000倍液，每隔15天喷1次，共喷2次～3次。如能加黏着剂（0.03%皮胶等），防治效果会更好。
2.核桃黑斑病
核桃黑斑病属一种细菌性病害。一般植株被害率达70%～90%，果实被害率达10%～40%，严重时达95%以上，造成果实变黑早落，出仁率和含油量均降低。
（1）病害症状 幼果受害后，开始果面上出现小而微隆起的黑褐色小斑点，后扩大成圆形或不规则形黑斑并下陷，无明显边缘，周围呈水渍状，果实由外向内腐烂。叶片感病后，最先沿叶脉出现小黑斑，后扩大呈近圆形或多角形黑斑，严重时病斑连片，甚至形成穿孔，提早落叶。
（2）侵染途径 病菌在病枝、芽苞或茎的老病斑上越冬，翌年春展叶期借雨水和昆虫活动进行传播，先感染叶，再传至果实及枝条上。4月～8月为发病期，可反复侵染多次。病菌从皮孔或伤口侵入。一般在高温多湿的雨季发病严重。
（3）防治方法 ①选育抗病品种，加强栽培管理。②结合采后修剪，清除病枝和病果。③发芽前喷1次3°Be′～5°Be′石硫合剂，消灭越冬病菌；生长期喷1次～3次1∶0.5∶200（硫酸铜∶石灰∶水）的波尔多液，或50%甲基托布津或退菌特可湿性粉剂500倍～800倍液；喷0.4%草酸铜效果也好；也可用50mg/kg链霉素加2%硫酸铜进行多次喷洒，每隔15天喷1次，效果良好。
3.核桃腐烂病
核桃腐烂病属真菌性病害，受害株率可达 50%，高的达80%以上。
（1）病害症状 幼树受害后，病部深达木质部，周围出现愈伤组织，呈暗灰色菱形病斑，水渍状，手指压时出现液体，有酒糟味；后期病斑下陷，产生黑点，继而病斑纵裂，流出大量黑水，故又称黑水病。成年树受害后，因树皮厚，病斑在外部无明显症状，当发现皮层向外溢出黑液时，皮下已扩展为较大的溃疡面。
（2）侵染途径 病菌在病部越冬，从伤口侵入。一年中春、秋两季为发病高峰期，尤以4月中旬～5月下旬危害最重。一般管理粗放，土层瘠薄，排水不良，水肥不足，树势衰弱或遭冻害及盐碱害的核桃树易感染此病。
（3）防治方法 ①冬夏季树干刷白，以防止冻害和日灼；加强树体综合管理；②首先刮除老皮和病斑，然后涂福美胂100倍液。将刮下的病皮等集中烧毁。
4.核桃褐斑病
核桃褐斑病属真菌性病害，常常引起早期落叶、枯梢，影响树势和产量。
（1）病害症状 受害叶上呈近圆形或不规则形灰褐色斑块，边缘不明显且呈黄绿色至紫色，病斑上有黑褐色小点。略呈同心轮纹状排列，严重时病斑连接，致使早期落叶。嫩梢上病斑为长椭圆形或不规则形，稍凹陷，边缘褐色，中间有纵裂纹，严重时枯梢。果实病斑比叶片小，凹陷。病斑扩展后，果实变黑腐烂。
（2）侵染途径 病菌在病叶或病枝上越冬，翌年春从伤口或皮孔侵入叶、枝或幼果。北方地区于5月中旬～6月初开始发病，7月～8月为发病盛期，多雨年份或雨后高温、高湿时发病迅速，造成苗木大量枯梢。
（3）防治方法 ①清除病叶、病梢，予以深埋或烧毁。②6月上中旬或7月上旬，各喷1次1∶2∶ 200（硫酸铜∶石灰∶水）的波尔多液或50%甲基托布津800倍液，效果良好。贾丽萍摘自：《农产品加工》2006.12
