白菜
秋天在小菜园内挖一条长8米～10米、宽1米，深0．8米的坑。坑的长短根据存放白菜多少而定，宽是固定的，要是菜存放多了可以多挖几个坑。选择无病虫害叶片干净包心不太好的白菜一棵挨一棵码放在坑内。每棵白菜根部都要培上些刚挖出来的黑土并用水浇。一个8平方米坑可以存放200棵左右大白菜，坑上边用木杆撑好，间隔2米，上面用柳条或玉米秸盖严，隔半个月后用黄豆叶子盖半尺厚，盖时四面都要超过坑边一米远，主要防止温度太低，以后每隔10天盖上一尺半厚的黄豆叶子，到12月份坑上面要达到1．4米厚豆叶，这样以后就不用再盖黄豆叶了。吃菜时可从一头打开取菜，然后盖好压好豆叶。这样存放的白菜在坑内继续生长，菜心包得非常坚实，又提高了产量，一般可以存放到第二年的1月20日或1月底。 （沈国清）
生姜
建窖。农村贮藏生姜一般采用窖藏。选高地，挖圆形或长方形的姜窖，一般圆形窖直径2米左右，深60厘米，每个窖可藏生姜500千克～1000千克。挖出的土堆在窖口高约1米，这样窖深达近1．5米，窖口周围还要筑成宽1米的走道。窖的周围应设排水沟，并注意保持窖内干燥。
贮藏。在窖底和周围薄薄垫一层稻草，根据窖的大小，在窖中均匀插入用竹扎成的通气筒。然后把姜堆放入窖，放至窖口后可继续向上堆成尖顶状，贮藏量大的，堆顶高出窖口达1．6米。姜堆上面薄薄盖一层姜叶，再从窖口向姜堆中心盖干土，厚约2厘米，以防寒保温。然后以小把稻草盖姜堆，其边缘一直盖到窖口外走道的外侧，呈圆屋顶状，以防雨水淋入窖内。
管理。冬至后分批继续向窖中心姜堆上加泥，至大寒时姜堆上面便全部用泥封住（除窖中心直径33厘米以外），并应加厚稻草覆盖防寒，以保持15℃为宜，最低不要低于10℃。贮藏期间还要注意检查。例如，在贮藏初期，姜堆顶上所盖的姜叶逐渐烂掉，或者在有霜的早晨，窖顶的霜先融化，这些现象都表示窖中温度已够，否则应加厚覆盖。或者从通气筒中插入细竹竿检查，如竹竿上沾水，说明窖底有积水，应及时处理。 （何人）
苹果
家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50克～150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。
用于贮藏苹果的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力。箱子最适宜放在温度为0℃～2℃的环境内，每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除。（贮保）
梨
家庭贮藏梨多用窖藏。将适时采收的梨，分等分级，剔除病伤果，用纸单果包装后装入纸箱或筐中，也可不包纸直接放入铺有软草的筐中。由于梨采收时温度尚高，一般不直接入窖，先在窖外背阴处预贮，因为此时的昼夜温差大，外界气温下降较窖温快。预贮时白天要在货堆上遮阴覆盖，防止曝晒，晚上打开覆盖物放风，使梨很快降温。当果温和窖温都接近0℃时可入窖。入窖时将不同等级的梨分别堆放，一般不再进行挑选。梨在窖中堆码时要注意堆间、箱间及堆的四周都要留有通风间隙。产品入窖前期主要管理工作是控制通风，导入库外冷凉空气，排除库内热空气，降低库内温度。中期则以防冻保温为主。这一时期的管理要特别注意防寒保温，在关闭通风系统的同时，适当更换库内空气，只能在白天或中午库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。当春季来临时，库外气温和土温逐渐回升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口，引入冷空气调节库内温度，通风时间仍在外界气温低于库内温度时进行。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库。 （王力）
洋葱
一、室外码垛堆藏
1、收获前的处理。贮藏的洋葱在收获前7天～10天，就应停止浇水，使鳞茎充分成熟。
2、晾晒。洋葱需要充分干燥。所以，收获后应就地一排排摆好，晾晒2天～3天，待假茎和叶子发黄绵软时编辫。编好后，再将葱头朝下、茎朝上摊在地上继续晒6天～7天，直至晾晒到绿色部分变黄，鳞茎外皮已充分干燥，颈部也变成膜质时，即可上垛。
3、上垛。下面用土埂、木檩等垫高30厘米～50厘米，上铺秫秸，将葱头辫子一层层码好，垛高1米，宽2米左右，顶部用苇席等物盖好防雨。
室外堆藏也可不编辫码垛的，方法是将充分晾晒的葱头扎成小把，然后选地势高的场所，在地面上垫起厚约20厘米的麦秸做垛底，把葱头堆成圆形垛，底部直径2米，高1．33米左右，可贮750公斤～1000公斤，垛的四周围上席子，顶部放麦秸再抹泥，以防淋雨。
也可采用不留辫子的斩葱贮藏法，即将假茎剪去，经过挑选晾晒后，直接放在木箱、菜筐或堆放在货架上，只要保持通风、凉爽，也可收到较好的效果，但贮藏量不如编辫的多。
二、室内挂藏或堆藏
葱头收获后充分晾晒，然后每10头～20头扎成一把，每把重3公斤～4公斤，量少时可挂在屋檐下面，量大时需建通风良好的挂藏室。高2．6米、宽2．8米、长7米的挂藏室，可贮葱头3500公斤。在室内搭架挂藏，主要管理是通风，刮西北风时开窗通风降湿，刮东南风时要关窗防湿气侵入。还应随时检查，剔除腐烂的葱头。也可将葱头经充分晾晒后，扎成小捆装筐或装箱，骑马式堆放在通风库或防雨棚中。
