板栗含较多水分、糖分、淀粉，采收和贮藏不当，易造成霉烂或虫蛀。
1、分次采收 板栗按果实成熟度分3—5批采收，当果实与总苞出现分离现象（即炸口）时，对小树用手摇动，使已成熟的果实全部落下，对大树则须爬上树，分枝分次摇下成熟果实，一般每天早晚采收一次，这样即能提高果实的品质和产量，又可避免栗树断枝落叶，有利于高产稳产。
2、安全贮藏 （1）湿砂混藏法 用超过贮藏板栗重量2—3倍的湿润中粗砂（含水量为8%—10%）与板栗混匀后装入坛内，坛底和面上要多放些砂，坛口用稻草封塞倒置于地，过一段时间倒出来检查一次，剔除发黑板栗，再入坛贮藏，板栗较多时，还可于室内将板栗与湿砂混合堆贮在通风的地方（堆高不超过60厘米），然后用薄膜或稻草覆盖，关要注意翻堆保湿，使板栗含水均匀，贮藏安全。（2）木屑混藏法 锯木屑以新鲜、含水量30%—35%为宜，如用干木屑可加水湿润，其贮藏法有两种：一种是将完全发栗果与木屑混合，盛入箱（袋）内，上面盖木屑8—10厘米厚，置于阴凉通风处，另一种是在通风凉爽的室内，用砖头围成长宽各 1米 ，高40厘米的方框，先垫5厘米的木屑，然后将栗果与木屑按1：1比例混合倒入框内，上面再盖约10厘米百厚的木屑。
3、自然风干法 剔除病虫、伤果，摊放1—2天，让水分蒸发，鲜果重量减少10%左右时浸冷水桶里7—8天后捞出，装入竹蓝挂在通风处，使其自然风干，贮藏的头一个月是危险期，要经过常检查，采用这种方法贮藏到第二年四月，板栗仍保持新鲜。
4、带刺苞贮藏 当板栗刺苞已30%左右裂口时，将已成熟带黄色苞壳的刺苞采摘下来，放入盛具。上面用少量白净稻草盖上，放谷仓里或干燥通风、凉爽的室内，使其成熟一段时间，开口后也不取栗果，需要吃时净刺苞一起取出，这样保存到第二年开春全仍鲜活台初，但要防止春后发芽。
