鸭梨黑心病是贮藏期生理性病害，发生在贮藏中期和后期。切开鸭梨可见到果心附近发生褐变，随后整个果心褐变。严重时果肉也变色，果皮变暗，食之有酒味。当贮藏不久，果皮还保持绿色或黄绿色时，果心开始变褐，称为“早期黑心”，是鸭梨入库冷藏时，库温下降过快而致。另一种是“后期黑心”主要发生在贮藏后期，即第二年2--3月份，果肉果心均发生褐变，这种后期黑心是因果实衰老而引起的生理病害。
适当提早采收，有利减少鸭梨早期黑心。鸭梨贮藏入库后采用缓降温，刚入库时控制温度在10摄氏度以上，保持10余天。然后每隔两三天降1度，最后降至0度并在0度贮藏，是预防早期黑心的重要措施。由于长期贮藏在稳定的低温环境中，延缓了鸭梨的衰老，从而也减少了晚期黑心。
