一、库房准备 入贮前2~3天按每立方米用20克硫磺的量进行熏蒸，熏蒸后密闭24小时，然后打开门和排气孔，驱除二氧化硫气体，也可喷洒福尔马林等库房消毒液。入贮前1~2天启动制冷机降温，使库温下降至0℃。
二、果实预冷 将装有葡萄的箱子运到库房，敞开塑料袋口，在-1℃~0℃的温度下放置20小时。此后，将准备好的葡萄保鲜剂放入塑料袋中，扎紧袋口，封好箱盖，进行码垛。
三、库房温、湿度的调节
（一）贮藏巨峰葡萄最适宜的温度为0℃，因此需将库温维持在-1℃~1℃，不可忽高忽低。
（二）贮藏巨峰葡萄的较佳湿度为90％~95％，当湿度高于95％时，应打开门及排气孔通风排湿；当湿度低于90％时应在地面洒水，或者在墙壁等处挂湿草帘。在巨峰葡萄贮藏过程中，要做好库房巡查和记录，发现异常情况及时处理。
