原料配方:蔗糖5.5-8%、柠檬酸0.15%、桔汁5%、二氧化碳2.5倍/瓶、香精小于0.08%、糖精小于0.015%、防腐剂0.02%。
加有天然果汁的碳酸饮料是饮料是最理想的品种,也是今后的发展趋势。
但在饮料中加入果汁,使饮料很易被微生物感染而变质。为此,在加入二氧化碳前,需对其进行高温瞬时杀菌,即充分杀菌,又不损伤果汁的色、香、味和营养。
该工艺是:首先把软化水和果汁按配方,用泵打到贮液罐中进行高温瞬时杀菌,随即冷却到20-25℃。把化好的糖液、柠檬酸、糖精、防腐剂、香精等一同用泵打到罐中混合后,再打开二氧化碳阀门。这是一次配制法生产的饮料。