酥梨果实如果采收不当，不仅降低产量，而且还影响果实的品质及耐贮性，直接影响经济效益，因此必须对采收工作给予足够重视。
一、采收时期梨果的采收主要依据种类、品种的特性、果实的成熟度和用途，以及气候情况而定。若采收过早，果实尚未成熟，产量低，品质差，且不耐贮藏；若采收过晚，西洋梨的一些品种果肉松软或发绵，且不耐贮运。酥梨属黄色品种，以果面铜绿色或绿褐色的底色上呈现黄色或黄褐色，果梗容易和果台脱离时，即为采收适期；如果呈浓黄色或半透明黄色，则为过熟的表现。蒲城县酥梨采收适期在9月中、下旬。
决定采收期，还必须考虑到果实的具体用途，供当地鲜食用的，可在接近充分成熟时采收。供外运的，应考虑路程的远近及运输条件，远程者应较近程者早采，良好的运输条件和利用冷藏车，可较普通运输条件晚些采收。用作长时间贮藏的，需适度成熟时采收。如果临近采收期遇有6-7级以上大风预报时，应突击抢收已成熟、易掉落和风头处的果实，以减少损失。
二、采收方法酥梨果实含水量较大，而且皮薄，所以采摘时要特别注意轻拿轻放，避免碰伤、刺伤和刻伤果实。还要防止摘折果枝。摘果的顺序应先下后上，先外后内，以免碰掉和砸伤果实。摘果时用手握住果实底部，拇指和食指按在果柄上，向上一抬，果柄即与果枝分离。摘双果时，一手托住所有果实，另一手先摘一果，再摘另一果，以防果实掉落。要注意保护果柄。
摘下的果实要轻放、轻装，篮、筐、笼内装果不宜太满，采果篮、采果笼和盛果筐的底部和四周，应铺垫好蒲包或麻袋片、包装纸等。下雨天、有雾和露水未干时不宜采收。必须在雨天摘果时，应把果实放在通风良好的场所，尽快晾干。另外还要注意采下的果实不要曝晒。
