甜瓜又称香瓜或果瓜。按生态特征分有厚皮甜瓜和薄皮甜瓜。厚皮甜瓜主要包括网纹甜瓜、冬甜瓜、硬皮甜瓜；薄皮甜瓜又称普通甜瓜、中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜。甜瓜一般在夏秋季供应市场。
一、甜瓜的采收标准
1.贮藏用瓜。厚皮甜瓜中的中、晚熟品种适于贮藏。中熟品种花后40~45天采收；晚熟品种花后65~70天采收。2.鲜销瓜。薄皮甜瓜20~30天采收；厚皮甜瓜的早熟品种花后25~35天采收。甜瓜食用的是成熟瓜。但因其后熟作用，采收时瓜的成熟度会因瓜的用途不同而不同。就地销售或经短途运输再销售的应在清晨采收九成熟的瓜；供长途运输的应在午后1~3点采收八九成熟的瓜，有的品种成熟度还要低；供冬藏的应采收九成熟的瓜。采收时要用小刀或剪刀切断，瓜柄应保留1~2厘米长。
二、甜瓜的预贮措施
采收时要轻拿轻放，不要擦伤瓜皮。采后应就地晒瓜1~2天。有条件的贮藏前对瓜可进行灭菌、消毒处理。方法有两种：1.温水浸渍。用55~60℃（不能超过62℃）的水浸泡1分钟；2.药剂灭菌。用0.2%浓度的次氯酸钠或0.1%浓度特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或0.05%浓度的抑霉唑浸泡0.5~1分钟，也可以结合其他药剂使用。
三、甜瓜的贮藏特性
厚皮甜瓜由于具有较厚的皮，含糖量高，所以极耐贮藏。适宜的贮藏温度为2~3℃，相对湿度85%~90%。如在气调贮藏条件下，（氧含量3%~5%、二氧化碳含量为1%~1.5%）温度3~4℃、相对湿度80%左右，也有较好的贮藏效果。
四、甜瓜的贮运方法
1.土窖吊藏、架藏法。在土窖内安装一排排相距50厘米的横梁，梁上系若干粗麻绳或布带，每三根为一组，每50厘米系一个死结，将瓜放在结与结之间形成的兜内，果柄朝上。吊后每层架上摆放一层瓜，定期翻瓜，防止与木板接触处腐烂。贮藏初期，夜间使外界冷空气进入窖内，降低窖内温度；后期要注意防寒，窖内要保持适宜相对湿度。
2.冷库贮藏法。（1）聚乙烯薄膜包装贮藏。利用聚乙烯薄膜包装，采用抽气充氮方法快速降氧浓度并提高二氧化碳浓度，达到适宜气体条件。在贮藏过程中要定期换气，以继续保持适宜的气体条件。冷库应保持适宜的温湿度条件。（2）纸箱贮藏。将瓜装在箱内贮藏，纸箱要距地15~30厘米，可码放10~20个箱高。垛与垛之间要留有空隙，保证库内温度均匀，便于操作、检查。
3.运输和包装要求。甜瓜采收后应放在阴凉场所，待瓜温及呼吸作用降低后，贴商标、分级装箱等包装上市。包装一般用纸箱，纸箱的外侧要有通气孔，纸箱内衬垫碎纸屑，以使瓜果不在箱内晃动为原则。就近销售或需短途运输的，采用常温运输，散装或编织袋、筐装；长途运输或出口品运输必须采用纸箱包装及低温运输方法。
