市情上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功能，把新颖无花果加工成干成品，要根据其构造特色和化学成分特色来思量的，采收时无花果呈绿色逐步由充实成熟而呈黄色，其果肉柔嫩，外部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物资，加工历程易于天生褐色。为了获得光彩浅黄无褐变的制品其加工工艺以下：
1、质料及成熟度：接纳个年夜，肉厚，刚熟而不外熟无花果，如许制得的制品质量较好而得率也较高。
2、预处置惩罚：脱皮要领是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅制止用铁、铝制的锅把无花果放于个中在90摄氏度下坚持1分钟，捞起无花果于水槽顶用年夜量清水并使其不停搡搓转动，并参加稀酸中和碱性，如许果皮就零落了，在操作历程中要带上手套，制止碱液对皮肤的侵蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。
3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1％亚硫酸氢钠浸果6－8小时。
4、烘制：不宜用天然枯燥法，早期可用较低温度如75－80摄氏度让其短时间内年夜量蒸发水份，靠近中前期温度要下降到60－65摄氏度，在16－18小时内烘制到适合的含水量14－15％。
5、回软：在室温下1－2天加以复盖。
6、包装：接纳塑料袋密封包装，每包250克－500克重，并留意包装装饰。
无花果肉内含较高糖份，干制后糖份稀释但芬芳味不敷浓重，这是弱点之一。只需密封包装留意保管产物保质期一年以上。
