蜂蜜花生是--种新型花生食品它既没有色皮花生外皮坚硬的缺点。也没有琥珀花生口感甜腻的缺点。它色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度，而且工艺简单，所需设备少，适合乡镇个体及小型食品场加。1．原料经清理挑选的新鲜、大小均匀、完整不脱皮的花生米，面粉，淀粉，糖粉，蜂蜜，水，食盐，发酵粉和味精等。2．设备制药丸用的糖衣机一台。3．配方花生米45％～55％，固体混合料30％～40％，液体混合料8％～18％。在固体混合料中，面粉占50％～60％，淀粉占10％-25％，糖粉店15％～30％；在液体混合料中，蜂蜜占40％～60％，水占30％～50％，食盐占5％～15％，发酵粉和味精加起来应低于1％的比例。也可添加其它具有地方风味的配料。4．操作将清选好的原料花生米放人糖衣机内，边旋转边加入配制好的液体或固体混合物，经反复操作，使全部添加料均匀分布在每粒花生米上，即为蜂蜜花生米半成品。之后，将上述半成品放人油锅中炸4～5分钟，油温控制在180～200℃，将花生米炸至焦黄色即可出锅，待自然冷却后，就成了美味可口的蜂蜜花生。采取上述工艺，一般1公斤原料花生可加工成蜂蜜花生1.8-2公斤。
