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米糠榨油方法

2018-12-30 18:28:51浏览:89评论:0 来源:山村网   
核心摘要:稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15—22%的脂肪,若将其榨油,可大幅增值。现将其方法简介如下:一、预处理用25目的筛子
稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15—22%的脂肪,若将其榨油,可大幅增值。现将其方法简介如下:一、预处理用25目的筛子将新鲜的上等米糠筛去碎米和杂质。然后放在铁锅里炒热,炒时要常翻并注意火力,以免炒焦,影响出油。将其全部炒黄(102—104℃),出锅倒在用草帘、布、麻袋等保温材料围好的筐中,踩紧,加盖保温。过2小时将糠取出,薄薄地摊在地下,并不断搅拌,使之均匀散热。二、熟化将地面上散热10—20小时(有利增加出油和降低酸值)的米糠,让其吸湿到50%左右放入加热上汽的蒸锅中(锅中加水量视糠的量而定,就象蒸酒药那样),加一层压实,待上汽后再加第二层、三层,直至加满,同时用钢线或竹木条扎几个孔,使汽分布均匀迅速。最后加盖,蒸至熟透为止。三、榨油将熟透米糠取出,包好,趁热入榨机榨油。油流出时,要轻压,不断加压,保持出油,直至压不出油为止。四、水化和脱水将榨出的油用布袋挂滤后,加热到50—60℃。在搅拌的同时,加入与油温相同的热水,其量为油量的10—15%。然后续加热并搅拌到70℃时,取出静置沉淀,除去下层的磷脂和水。如果油和水不易分开,可加少量食盐,以加速分离。水化后的糠油不宜久贮,应尽快加热脱水。将其加热到120℃左右并不断搅拌,到油中的水分完全蒸发为止(即油中不再有炸裂声)。此即为成品油,可以食用。(546400广西罗城县科技局高级农艺师李韶华)
(责任编辑:豆豆)
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