科技日报2006年1月19日讯 为从根本上改变当前稻米品质，即稻米的直链淀粉含量，2001年，农业部将“稻米品质直链淀粉测定仪”项目列入“948”计划。由中国农业大学组织实施的该项目旨在通过该项研究研发出适用于各环节、各种层次的优质稻谷品质检测仪。在项目主持人中国农业大学应用物理系主任贾贵儒教授的带领下，目前项目已经完成并取得显著成果。
据悉，稻米品质直链淀粉测定仪由计算机、60位自动进样器、8路蠕动泵、直链淀粉模块、自动气液分离器、光纤双光束自动光电比色计组成。它采用波长为635nm半导体激光器为单色光源，计算机通讯及计算机反馈控制功能的软件，检测精度与检测速度达到国际先进水平，自动化程度高，适用于县级以上的质检中心。在经济型“稻米品质直链淀粉测定仪”。该仪器由单片机、无动力自动进样器、显示、光纤双光束自动光电比色计组成，可显示打印、数据。仪器的检测精度达到国际先进水平，检测速度为每两分钟检测一个样品。该项目已申报了“无动力自动进样器”和“18微升发色池”两项专利。其中18微升发色池达到国际先进水平。
贾贵儒教授在研究、试验过程中发现稻米样品的直链淀粉含量越高，发色后样品液的颜色越深；稻米样品的直链淀粉含量越低，发色后样品液的颜色越浅。根据这一现象和色度学的知识，提出了一种全新的以色度学为基础的检测方法，即“数字色度学检测法”。理论上，数字色度检测法的检测精度应该不低于分光光度法的检测精度，数字色度检测方法的检测速度可以比分光光度法的检测速度快100倍以上。
课题组侯彩云教授还将数字色度学检测法用于稻米直链淀粉的含量检测。在2003年教育部组织的“十五”攻关项目“优质稻谷品质快速检测系统”的鉴定会上，用数字色度学方法检测稻米直链淀粉含量的快速检测方法，检测精度与现行标准方法相同，被认为具有国际领先水平。
2004年3月国内出现了劣质奶粉，用数字色度学检测法定量检测奶粉蛋白质含量，检测需用40分钟。而检测奶粉蛋白质含量是否合格，过程仅需2分钟。2004年6月由教育部组织对乳粉蛋白质快速检测系统进行了鉴定。该项目所研制开发的乳粉蛋白快速检测系统，适合我国国情，填补了国内空白，总体技术居国内领先地位，数字图像识别技术应用于乳粉蛋白质检测方面达到国际先进水平。
“数字色度学检测法”具有成本低、精度高、速度快等优点，理论上完全有可能成为一种普遍适用的全新的检测方法。运用数字色度学检测方法在检测稻米直链淀粉、蛋白质含量和奶粉蛋白质含量的成功给了课题组巨大的鼓舞，坚定了课题组进一步发展完善数字色度学检测方法的信心。该课题组力争再用1-2年时间将数字色度学检测法完善成一种普遍适用的检测方法，部分取代分光光度法。
