土豆：贮藏土豆的窖温必须保持在1℃至3℃之间，相对湿度要保持在85%以下，并保持空气流通。贮存期间，不同品种分别贮存，不要与种子、化肥等混放，也不要放到烟、气较大的地方，这样土豆就不会霉变、发芽。胡萝卜：胡萝卜可散堆在沟内，头朝下，根朝上，铺一层胡萝卜覆一层土。也可码3至4层胡萝卜再覆土，覆土总厚度为70至100厘米。土壤湿度偏低时可浇一定量的清水，使土壤含水量达18%至20%，但沟内不能积水。一般一次出沟上市。山药：用日晒消毒的麦秆铺垫在消毒的筐（箱）底和四周，将选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦秆覆盖至筐口，堆放在通风贮藏库内，堆放高度以3只柳筐或4只板箱为宜。为防地面潮气，可在筐底垫10厘米高的砖头。莲藕：把莲藕带的泥土洗净，放入水缸内，用清水浸没，5至6天换水一次。用此法可贮藏莲藕2个月左右。荸荠：将荸荠的球茎在采收后迅速浸在稀次氯酸钠溶液中，在温度0℃至2℃时可贮藏10个月，在5℃以下可以贮藏8个月。慈姑：选择地势高、向阳处挖窖，深50至60厘米，大小视储藏量而定。窖底铺一层干净稻草，将慈姑与干细土混合倒入窖中或一层慈姑一层细土依次铺放，在离窖口10厘米处覆盖稻草，最后覆土15至25厘米成馒头状即可。
