魔于又称蒟蒻、蒻头、鬼头、蒟头、蛇六谷、蛇头草、花杆莲、黑芋头或麻芋。它是天南星科、魔芋属，多年生草本，薯芋类蔬菜。以球状块茎供食用。因含有毒植物碱，必须用石灰水漂煮处理后才能食用。四川、云南、湖北和湖南都有栽培。一般多春播，秋季收获。
（一）采收要求
当秋季气温降至15℃以下，地上叶部开始枯黄至完全倒伏时，采收最适宜。采收时，应从叶柄下挖出球状块茎。采后在常温下预贮3—4天，待皮层干爽并形成愈伤组织后再贮藏。
（二）贮藏特性
魔芋的适宜贮藏温度为8—10℃，相对湿度为70%—80%为宜。贮藏最忌沾水造成腐烂。
（三）贮运方法
1．堆藏顶芽朝上堆放在室内或库内的干燥处。一般可堆放三层，每层之间铺一层细土或稻草，顶部再用细土和稻草覆盖好。
2．埋藏在室外或田间选高燥处堆放，然后用沙土埋藏，顶部覆盖沙土或稻草，以保温、保湿。
3．就地埋藏在不太寒冷的地区，可以让其在土壤中越冬，也可在地面上铺一些干草防冻。
4．运输方法参见芋头的相关部分。
（四）上市质量标准
球茎肥大、完整，组织充实；无腐烂、无损伤；筐、箱包装。
