1.影响贮藏的因素。板栗怕热、怕干、怕水、怕在贮运期间条件不当引起失重，发芽，虫蛀，腐烂变质(黑嘴)。选用贮藏品种，一般以中、晚熟品种较耐贮藏。如油栗、羊毛栗等较耐贮藏，还要注意适时采摘，以栗苞呈黄色，苞开始开裂，坚果变棕褐色时采收为宜，按全果树的1/3球果开裂时采收。采收时采用长竹竿震落果球的办法。刚采下来的苞果温度高，水分多，呼吸强度大，不可大量集中堆积，进行发汗，散热处理，滩凉后方可入藏。
2.贮藏的适宜条件，通常最适宜贮藏的温度为1℃-14℃，最低不能低于零下3℃，温度过高会生霉变质，温度过低则会造成冷害。贮藏环境要求湿润，但不可太湿，一般相对湿度为90%-95%，气体成分以10%的二氧化碳和3%的氧为好。
3.贮藏中的常见病虫害。危害板栗的害虫，常见的有象鼻虫、栗食蛾两种，每年发生一次，均以幼虫蛀食栗肉为害。象鼻虫的成虫于7月-8月份出现，以口器在栗实上穿孔，将卵产入果实内部，卵孵化出的幼虫，便在果实内部蛀食栗肉而生长；栗食蛾的成虫于8月-9月份出现，在栗刺上产卵，卵孵出的幼虫蛀入栗内，蛀食栗肉而生长；其防治方法以防为主，具体做法是：①清园消毒。由于象鼻虫以幼虫态在土壤中越冬，栗食蛾以幼虫在茧内越冬，其虫茧多结在地面的落叶上或杂草中。因此，冬季将栗园内的落叶和杂草收集焚烧，深翻土壤。将幼虫埋入深层土壤和将病残枯枝修剪是防治的根本办法。②杀虫处理。采收后的果实放在有透气的密闭仓库内；平摊70厘米左右厚，用溴甲浣薰蒸，其药量按每立方米空间用40克-50克，薰3小时-10小时，或用二氧化硫每立方米空间1.5克，薰蒸20小时。不能用敌敌畏等剧毒农药。
4.常见的贮藏方法。①砂藏法。在阴凉的室内地面上先铺一层高粱秆或稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，放下去能散为宜。一层沙一层板栗，每层4-6厘米，总厚度为50-60厘米，上面再铺沙6-7厘米，然后用稻草覆盖。每隔15天-20天检查翻动一次，有条件的可用锯末或谷壳代替沙。②带刺(壳)贮藏法。选择晴天采摘，栗果要干，选出球大色浓，饱满完整，无病虫害的栗果，贮藏在阴凉通风的室内。先在干燥的地上铺一层10厘米厚的河沙，然后放栗球，以1米为宜，上面再加盖一层稻草每月翻动检查一次，保持上下湿度均匀。③冷藏法。在南方温度较高的地方适用此法，即用麻袋或竹篓装上板栗，篓内填垫防水纸，放于冷库中，温度控制在1℃-3℃，相对湿度保持在91%-95%，最好每隔4天-5天在麻袋外喷水一次，以保持适宜湿度。④速冻保鲜。引进速冻机，将板栗剥皮后速冻，是目前有条件的地方较先进的方法。⑤干炒。晒干后的板栗，用烘干机炒干至熟食为止。
