花椰菜生产作为近几年无公害蔬菜生产发展的主要品种，已经越来越引起人们的重视。提高花椰菜品质，顺应市场标准化对花椰菜质量的严格要求，防治因施肥不当，造成花椰菜中硝酸盐、亚硝酸盐及镉、铬等重金属超标。为使花椰菜优质高产，实行平衡配方施肥，充分发挥经济有效的肥料效应，克服习惯施肥造成的花椰菜产量高而不稳。特介绍如下配方施肥技术。
一、施肥原理。所谓花椰菜配方施肥技术，是在花椰菜栽培中，由传统的经验施肥方法走向科学定量化的施肥技术；是根据花椰菜的需肥规律、土壤供肥性能与肥料效应，在作物播种前提出有机肥、氮磷钾化肥和各种微肥的合理配比、用量和相应的施肥技术。
1.需肥特点：花椰菜由于生长期长，对养分需求量大，需要量最多的是氮和钾。花球形成期需要较多的磷。另外对硼、镁、钙、钼的需要量也较大。据研究，每生产1000千克花球需纯氮约7.70-10.80千克，五氧化二磷2.10-3.20千克，氧化钾9.20-12千克。显蕾前，养分吸收少，现蕾后对养分的需求逐渐加大，至花球膨大盛期，对养分需要最多，吸收速度最快。因此在花芽分化和花球发育过程中，要保证磷、钾营养的充分供应。
2.对土壤的要求：花椰菜生长的土壤以有机质丰富，保水保肥能力强的砂壤土和壤土为最适土壤。土壤湿度要求达到70%-80%，空气相对湿度80-90%最适宜。
3.施肥技术：①基肥：早熟品种生长期短而迅速，前期养分要求高，有机肥以畜禽粪肥为主，并配施氮磷钾复混肥；中晚熟品种相反以堆肥、厩肥为主，配施磷钾化肥。每亩用量为人畜粪肥1000-2000千克或厩肥3000-5000千克配施45%复混肥20-25千克。②追肥：幼苗期结合浇水第1次追施硫酸铵15千克/亩，20天后第2次追肥，施腐熟粪干或鸡粪400-500千克/亩并浇水，花蕾直径达2-3厘米时第3次追肥，施45%复混肥20-25千克。后期可视具体情况叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和0.2%硼砂。
二、施肥原则
1.有机肥为主，化肥为辅：花椰菜田单施化肥比单施有机肥中的硝酸盐残留高。因此无公害花椰菜生产用肥，必须以有机肥为主，矿质化学肥料和微量元素肥为辅，大力加强配方施肥。
2.限量使用氮肥：氮素肥料是花椰菜生产中使用量较大，而且整个生长期间都必需的品种。当氮肥充足时，植株生长茂盛，叶色浓绿，高产。如果缺乏氮肥，则植株茎叶窄小，叶色发黄，产量和品质都会下降。但是，超量施用氮肥，也会引起菜体内硝酸盐含量剧增，容易发生病虫害。
3.推行平衡施肥：在花椰菜栽培上，不同播种期花椰菜对各元素需求的侧重点不同，往往把氮肥作叶肥，磷肥作果肥，钾肥作根肥，若单纯施用一种肥料，会对花椰菜整体生长产生不良影响。
4.禁止花椰菜施氮肥后立即上市：花椰菜最后一次追施氮肥后，至产品采收上市必须有一段安全间隔期，应该在最后一次追施氮肥后的第8天才可以上市。
5.大力提倡根外追肥：植物主要依靠根部吸收养分，叶片和嫩茎也能直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分。故应大力提倡。尿素和过磷酸钙以及磷酸二氢钾，还有一些微量元素，作为根外追肥都是适宜的。
6.根据花椰菜的生理特点确定施肥期。花椰菜苗期需要养分不多，在旺盛生长和产品形成期需要养分较多。有机肥和磷肥一般在花椰菜播种和定植前做基肥，速效氮钾肥可在花椰菜生育中期做追肥。追肥的次数可根据花椰菜生长发育情况确定，一般每15-20天追1-2次肥。
三、花椰菜使用肥料种类。在无公害花椰菜生产中，花椰菜允许使用的肥料基本分为4大类：
1.有机肥：包括人畜粪尿、堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥、草木灰、炉渣等。除草木灰、炉渣外其余均在施用前应充分腐熟。经过高温发酵后有机粪肥可100%杀死大肠杆菌等病原微生物，可以减少体积和重量1/2-1/3，便于田间运输使用。
2.生物菌肥：包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
3.无机肥料：如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的花椰菜专用肥。
４.微量元素肥料：即以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
花椰菜配方施肥总的原则就是在花椰菜生长过程中，根据生长发育情况，需要肥料的品种、养分的多少，确定追肥数量种类、数量、次数和间隔时间。这样不仅可协调土壤与作物的养分供需矛盾，减少因盲目施氮肥所造成的浪费，也可避免土壤中磷的富集及钾的过量消耗，有利于维持土壤养分平衡，进而提高土壤肥力，为花椰菜生产持续发展奠定基础。
