比较好的切块方法是根据薯顶部芽眼出芽快而整齐的特性（即顶芽优势），较小薯块由顶端向基部纵切为二；中等薯块纵切为四；大薯块先从基部按芽跟顺序切块，到薯块上部再纵切为四，使顶部芽眼均匀地分布在切块上。每个芽块的重量最好达到50克，最小不能低于30克。大芽块是丰产种植技术的主要内容之一。切芽，要把薯肉都切到芽块上，不要留“薯楔子”，不能只把芽眼附近的薯肉带上，而把其余薯肉留下，更不能把芽块挖成小薄片或小锥体等。具体说，50克左右的薯块不用切，可以用整薯做种；60～100克的种薯，可以从顶芽顺劈一刀，切成两块；110～150克的种薯，先将尾部切下1/3，然后再从顶芽劈开，这样就切成3块；160～200克的种薯，先顺顶芽劈开后，再从中间横切一刀，共切成4块；更大的种薯，可先从尾部切下1/4，然后将余下部分从顶芽顺切一刀，再在中间横切一刀，共切成5块。这种切法，芽块都能达到标准，而且省工，切得快。
通过切芽块，还可对种薯做进一步的挑选，发现老龄薯、畸形薯、不同肉色薯（杂薯），可随切随挑出去，病薯更应坚决去除。凡发现块茎表皮有病症的，应随时剔除。感染了青枯病、环腐病的种薯从表皮上是不易识别的，要在切开后才能发现病症。病薯一般均是沿着维管束形成黄圈并有锈点，薯尾较明显，严重时可挤出乳白色或乳we的菌脓，遇这类病害的薯块时一定要把使用过的切刀进行消毒。若不消毒切刀，继续切块就会造成病菌大量传染，切刀成为青枯病、环腐病传染的主要媒介物。故在切块时要多准备几把刀，以利于在切薯消毒时轮流使用。切刀消毒方法有以下几种：用0.2％的升汞水，浸刀10分钟即可达到灭菌效果；切块时烧一锅开水，并在开水中撒一把食盐，将切刀在沸水中消毒8～10分钟；切块时遇病薯后，把切刀插入炉火中消毒；用瓶装酒精，把切刀插入瓶中消毒，一般浸3～5分钟将刀拿出，待酒精挥发后再切块。
根据生产实践，芽块最好随切随播种，不要堆积时间太长。如果切后堆积几天再播，往往造成芽块堆内发热，使幼芽伤热。这种芽块播种后出苗不旺，细弱发黄，易感病毒病，而且容易烂掉，影响苗全。
