一、 原料配方(重量比):花生仁100,白糖100,熟奶油10,糖稀750。
二、 制作过程
花生仁处理。选取粒大饱满的新鲜花生仁文火炒熟,脱去外部粗皮,用棒敲碎,用簸箕簸去细红皮,备用。
原料混合熬稀。按比例取白砂糖、熟奶油、糖稀一起放入大铁锅内,加入相当于奶油体积的凉开水,先大火后文火熬成稀糊状停火。再按比例取上述处理好的熟花生仁倒入已熬好的稀糖浆中,并迅速搅拌。
成品造型。待花生米混合均匀且成糖坯状时,放置于台板上,用擀面杖(其上涂少许熟香油)擀成厚1厘米左右的薄饼,用刀切成各种形状的小糖块,包装后即可。