（一）适时安全收获
1.甘薯的最佳收获时期
甘薯薯块的成熟无明显期限，通常根据当地气温而定，收获过早影响鲜薯产量，收获过晚易受冷害、影响贮藏。收获时间不同，产量、品质、耐贮性有明显差异。对不同用途、不同情况如需腾茬、甘薯加工、鲜食、留种用等原因其收获期应分别对待。
一看气温：正常收获期应是当地日平均气温降至15℃开始收获，12℃时结束。一般在霜降前收获。
二看甘薯用途：①春薯加工区主要用于晒干、加工淀粉等，应于10月初至lO月中旬收获，此期甘薯产量及烘干率均较高且天气好，利于加工。②需早腾茬，可在9月下旬收获，但甘薯产量减收10％左右。③留种用甘薯，必须在霜降 (即lO月23。24日) 前收获，甘薯不受冷害，过早收获气温高，入窖易造成病害发生。其它用途如作鲜食用商品薯，可早收（春薯到8月下旬生长期120天），早上市，价格高效益好，特早熟品种如苏薯8号、安平1号、豫薯10号等，生长100天，春薯到8月中旬即可上市，每公斤1圆，亩产2000公斤，亩产值达2000元，还能种季冬菜。
2.安全收获
(1)收刨时做到“四轻”、“五防”。“四轻”即轻刨、轻装、轻运、轻放；“五防”即防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。收获必须在晴天进行，当天收当天人窖。
(2)装运时筐内垫草，避免碰伤。
(二)安全贮藏
1．人窖前精选，不同品种大小薯块分开、分别人窖。做到“十不入窖”：沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准人窖。
2．选好窖址：建窖要选择背风向阳，地势高燥、不窝风土质坚硬，地下水位低的地方。可采取半地下式高温小屋窖、改良井窖、固定发券大窖、井窖，棚窖等多种窖型。
3．薯种药剂处理：药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。仍然要保持适宜温度。
(1)甘薯保鲜粉是一种多种农药的复配剂，防病效果较理想。
(2)50％多菌灵300倍药液．浸种：是一种高效低毒、低残留、杀菌范围广的内吸
性杀菌剂，对防治黑斑病、软腐病效果好。
(3) 70％甲基托布津500倍药液．浸种：也是一种高效低毒农药，其性质与多菌灵相同，但防病效果优于多菌灵。
4．薯窖的管理：薯块在贮藏期间的适宜温度为10-14℃，低于9~C则易受冷害高于15~C则呼吸作用旺盛，大量消耗养分和水分，致使薯块减重，温度高于16~C，薯块易发芽和病害发展。根据薯块的特点和天气变化，对薯窖的管理匀为三个阶段：
(1)前期：薯块人窖初期以通风、降温、散湿为主。因为刚入窖时外界气温高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽，二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了好条件，尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延，造
成薯块大量腐烂，俗称“烧窖”。如果温度适宜，薯块只会发芽不会腐烂。薯块人窖30天内(尤其20天内)要经常注意窖内温、湿度的变化，加以调剂。入窖5-7天前为了促使伤口愈合，窖温保持在15-18℃，注意不要使窖温上升到20℃以上，入窖5-7天后窖温应控制在不超过15℃，最好是12-14℃，相对湿度保持在85％-90%。
(2)中期：这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后，以保温防寒为主。这个阶段气温低，薯块呼吸强度弱，放热量小，是薯块最容易受冷害的时期。注意当窖温下降到12-13℃时，即开始保温。如封土、封闭门窗与通气口，在薯堆上盖干草（兼防冷凝水浸湿薯块，以防受湿害），如严冬窖温降低到9-10℃，视窖温应适当加热。
(3)后期：立春至出窖前，应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升，但不断有寒流，天气变化无常，由于薯块长期贮藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，经不起窖温过大的变化，受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化，及时调整门窗与通气口，要保持窖内温度在12-14℃，相对温度不低于85-90％。
