美国加利福尼亚大学一个研究小组发现，通过转基因技术使作物大量产生DHAR酶，能显著提高玉米等谷物中所含维生素C含量。研究发现，在作物中，维生素C的再循环主要受DHAR酶的控制，其可使作物中维生素C重复使用，缺少这种酶会使作物中的维生素C很快流失。科研人员由此推测，如果能让作物中产生更多的DHAR酶，作为维生素C的含量也许会相应得到提高。科研小组从小麦中分离出DHAR酶的编码基因，并在玉米中转录这种基因，结果玉米DHAR酶的含量最多增加了近百倍。
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