在冬天和初春两个季节里，采取切实可行的措施，对草莓的温度和湿度加强控制和管理，这对于草莓的增产增收至关重要。
冬季来临时，对大地种植的草莓要进行防寒保护，大多采用覆盖方法，以达到保温保湿的目的。常用的的覆盖物有腐熟的马粪、细碎的圈肥、麦秸、稻草、树叶、玉米杆等。所覆盖的厚度以把植株盖严为原则，在天气寒冷的地区要适当盖的略厚一些。覆盖时间要掌握在土壤开始封冻时进行。在覆盖之前，如果遇到寒流侵袭，气温突然下降，要采取防冻措施。到翌年春季气温回升，土壤开始化冻后，先撤除部分覆盖物，在草莓开始发芽之前，将全部覆盖物撤除。
草莓对水分的要求比较高，土壤要经常保持湿润，在干旱时要及时浇水，但在花期和座果期浇水要适可而止。千万不要用大水漫灌，如果不注意这一点，就很容易造成果实霉烂。草莓也不耐涝，当遇及阴雨天气土壤积水时，要及时进行排放。
现在，随着覆盖保温技术的不断改进，许多地方为了使草莓果实提早成熟，采取了拱棚早熟栽培技术。其主要方法是：在早春加扣塑料小拱棚，提高温度，缩短生育期。拱棚的设置要南北朝向，大小要适度，一般宽3-4米，中间拱起的高度可为0.8-1.2米，长约10-25米。在寒冬季节，晚上可加盖草帘，以做到保温。
在搭棚初期，棚内温度可稍低一些，一般掌握在14-20℃为宜，到生长旺季，棚内温度可提高到19-26℃，但最高不得超过30℃。当自然温度能够满足草莓生长发育需要时，即可撤棚凉苗。这样，草莓可以提前15-30天采收上市，其经济效益相当可观。
