一、沟藏法：大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，并剔除病株、伤株，捆成10公斤左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右、宽150厘米左右，长度以储量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇1次水，待水全部渗透后把葱一捆靠一捆地栽入沟内，使后一捆叶子盖于前一捆上部，最好再用30～35厘米长的玉米秆靠周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到来年3月。二、埋藏法：没有地方挖沟的，可采用此法。将经晾晒、挑选、捆把后的大葱放在背阴的墙角或阴凉室内，墙角或室内地面铺一层湿土，葱的四周用湿土埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。三、干藏法：将适时收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株，待七成干时，扎成1公斤左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。四、架藏法：将晾晒过的、选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆，单层排放在贮藏架上。如若堆放，则需留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。五、假植贮藏法：在院内或地里挖一个浅平地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好用水浇灌。六、空心垛藏法：在地势高且平坦、排水方便的地方架仓棚，或在露地上用土垫高，垛基高30～40厘米，把经过贮藏前处理捆好的大葱根向外、叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到200～300厘米高，垛顶覆盖苇席或草苫，以防雨淋。七、短期保鲜法：在阴凉地方挖1个20厘米深的平底坑，坑底放2～3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住，坑的大小因储量而定。准备好后，先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放入池内，每隔3～4天从池的四角灌些水，这样可保鲜1个月左右。
