进入冬季，气温降至0℃以下，一些栽培或管理不当的果园，往往容易受到低温的侵害，即造成果树冻害。果树冻害是北方果区普遍存在的问题，因此要注意预防。
一、果树冻害的症状
1.枝条冻害。生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，最易遭受冻害而干枯死亡。有些枝条外观看没有变化，但发芽晚，叶片瘦小或畸形，剖开木质部色泽变褐，而后形成黑心，这也是冻害。
2.枝杈冻害。受冻枝杈皮层下陷或开裂，内部变褐死亡，严重时造成大枝死亡。
3.颈干冻害。颈干受冻，皮层变黑死亡，轻则局部发生，重则形成黑环包围干周，造成全树死亡。
4.根系冻害。根系生长在地下，冻害不易被发现，但对地上部的影响非常显著。表现在春季萌芽晚或不整齐，或在放叶后又出现干缩等现象。刨出根系，可以发现外部皮层变褐，皮层与木质部分离，甚至脱落。
5.花芽冻害。多出现在早春。因花芽解除休眠早，当气温上升开始萌动，而又出现霜冻时，就会发生冻害，表现为花芽内部变褐，花器发育迟缓或出现畸形，影响授粉和结果，严重时花芽死亡干缩。
6.花朵(蕾)冻害。如果花期遇到0℃以下的低温，就会造成冻害。首先是雌蕊变褐变黑干枯，其次是雄蕊，最后是花瓣。只要雌蕊受冻，就不能授粉结果。
需要说明的是，不同树种之间、同一树种不同品种之间、同一品种不同砧木之间的抗冻能力不同。
二、冻害发生的原因
冬季的低温、寒风、干旱和开春的倒春寒都会使果树发生冻害。冬季气温急剧变化，日夜温差过大，低温持续时间过长，会导致树体枝干受冻。寒风可加速土壤水分的蒸发，降低土壤和空气湿度，对果树越冬不利。干旱加剧枝条水分的蒸腾，同时由于气温低，水分供应不足，很容易出现生理干旱而造成抽条。进入春季，气温回升，果树的抗寒力明显降低，这时若遇倒春寒和干旱，花朵、花芽和枝条容易受冻。除气候条件外，果园土地条件不良和栽培管理措施不当，都会加重果树冻害的发生。
三、果树冻害的预防措施
1.选择适宜的园地。新发展的果园，应仅可能选择背风向阳的地方，避免在地形低洼或阴坡建园。因为这种地方秋季降温早，春季升温缓慢，冬天夜间停积冷空气，温度很低。
2.选择抗寒树种和品种。根据当地的气候条件，在寒冷地区建园时应选择抗寒力强的树种和品种，做到适地适树栽植。
3.选择抗寒砧木。选择抗寒性强的砧木树苗，或利用抗寒性强的基砧坐地苗建园，高接新、优、稀、特品种，提高其抗寒能力。如苹果砧木中的山定子就比海棠抗寒性强。
4.加强栽培管理。在秋雨较多的年份和水分高的果园，要注意及时排水；施肥要以有机肥为主，增施磷钾肥，控制氮肥的用量(尤其是果树生长的中后期，要少施或不施)，促使果树提前结束生长，适时进入休眠期；加强病虫害防治，保护好叶片，包括秋季叶片的完整，提高叶片的光合效率，增加树体营养物质的积累，促进枝条成熟，提高树体的自身抗冻能力。
5.冬春灌水。在冬季土壤封冻前，要灌一次封冻水，这次灌水要浇足浇透。水的热容量高于土壤，冬前灌水，可以达到用水保温、增温的作用，防止冻害的发生。在早春果树萌芽前浇水，不但可以防止土壤干旱，而且可以降低地温，延迟果树萌芽、开花，达到预防花期冻害的目的。
6.合理修剪。夏季修剪注意控制果树旺长，促使枝条及时停长，使枝条发育充实；冬季修剪要注意剪除发育不成熟的枝条；疏除大枝时，可在剪锯口处涂抹保护剂，防止剪口因气温过低而受冻害。科学修剪不仅能提高果树的产量，还能有效控制病虫危害，增强树体养分积累，有利于抗寒越冬。
7.幼树防寒。在严寒地区，新栽幼树当年冬季最好进行埋土防寒；不能弯倒的，应在根部周围堆砌圆锥型土堆，高约30厘米并踏实，以防透风，上面再覆盖一层干细土，以防水分蒸发。不能弯倒埋土的也可在距离树干50厘米左右的西北方向培筑高60-70厘米长与宽幅相当的半月牙形土埂作屏障，改变树体周围小气候条件，提高土温，缩短土壤冻结期，使果树根系及时吸收土壤中的水分，减轻或防止抽条。
8.包扎稻草。即在入冬前，用稻草或草绳缠于树干或主枝，既能防止寒风侵袭，又能减少树干水分流失。春季萌芽后解除绑缚物进行烧毁或深埋，以消灭其中越冬病虫害。
9.树干涂白。果树落叶后，以涂白剂，将果树树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，不会有冻冻融融的情况，既防冻、防日灼，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食盐10份、植物油1份、清水200份(以重量计)，混合均匀即可。
10.果园熏烟。熏烟法一般可使气温提高3-4℃，能减少地面辐射热的散发，同时烟粒可吸收空气中的湿气。冬季冷空气容易聚集的地势低洼果园，该法效果尤好。其做法是，低温寒潮来临前的傍晚，以碎柴禾、碎杂草、锯末、糠壳、废煤油等为燃料，气温下降到果树受冻的临界温度时点燃，并控制浓烟使烟雾覆盖在果园内的空间，一般每亩果树可设4-5个着火点，每堆用料15-20公斤，并将其设在上风口。
11.花前喷盐水。花芽萌动前树体均匀喷施1%的生理盐水.提高树体自身的抗冻能力，预防花期霜冻。
12.喷施生长调节剂。萌芽前全树喷施萘乙酸甲盐(浓度250-500毫克/公斤)溶液，可抑制芽的萌动，推迟，可延迟花期3-5天。
