大白菜强制通风贮藏技术改变了传统的窖型、码菜方法和管理方法。强制通风贮藏在传统窖型的基础上增加了强制通风系统。强制通风系统由风机、风道、风道出风口和匀风空间、码菜空间、出风口组成。可根据窖型大小和贮量多少选用不同型号的风机，风道采用全地下阶梯式风道；风道出风口由风道上部盖板缝隙组成。风自风机均匀地送到整个风道，再由风道出风口到匀风空间，再通过匀风空间的活动地板穿过菜的间隙到菜上部空间由排风口排出。码菜方法采用井字型交叉花码，不留码道，使每棵菜间均能通风。利用强制通风贮藏，整个贮藏期不用倒菜，唯一的管理就是开关风机。这一措施不仅使复杂的管理简单化，同时又使管理人员摆脱了繁重的体力劳动，一个管理人员可管理一个窖群，为大白菜的规模化生产、产地集中大量贮藏创造了条件。利用此技术贮藏大白菜，免去了传统贮藏过程中艰苦的倒菜劳动，并且贮藏质量好，损耗少，同期贮藏可比传统方法减少损耗10～20%，这是因为用此方法贮藏，入窖初期白菜降温快，并且整个贮藏期菜温稳定，受外界气温变化影响小，另外由于较适的堆码密度和适时通风，防止了有害气体的积累，保持了菜间较高的相对湿度，使菜失水少，腐烂少，新鲜爽口，不蔫，不柴，并且营养成分损失少。此技术适宜集中大量贮藏，为便于管理入窖和出窖都要求较集中，如拖延时间太长，窖内通风不良将会影响贮藏效果。此技术是靠自然气温合理调控窖内温度，故当外温最低温度都高于0℃时，就应及时出窖。强制通风贮藏技术适于贮藏大白菜，也适宜贮藏洋白菜等；适于北京地区，也适于与北京同气候带的河北、河南、山东、山西等年极端最低温在-19℃（保险系数85%以上）以上的大白菜产区。
