一、埋藏保鲜：挖宽1米、深0.6—1.5米的沟，（因气温不同沟深不一样，一般在冻土层以下稍深处），然后将萝卜码在沟底。萝卜根部朝上，排紧，摆放一层后覆盖一薄层干净、湿润的细土（一般用沟底土覆盖），上层再摆一层萝卜，覆一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在沟上浇水一次，浇水量根据土壤性质、土壤湿度、储藏品种而定。浇水用干净水，不用污水。如果地下水位高，则不浇水。为了防止热伤或冻害，埋藏初期，覆盖土层要薄，使沟内萝卜热量易于排出；后期，因外界气温下降，要适当添一些土或盖草袋等保温。沟内温度保持在1—3℃。
二、窖藏保鲜：萝卜窖藏前要进行预储，待外界气温降至1—2℃时，再将萝卜入窖。萝卜堆与堆之间要留出一定的空隙，利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺8—10厘米厚的湿细沙，然后，一层萝卜一层沙交替进行。萝卜入窖约1个月后翻倒1次，挑出有病伤的萝卜。在储藏期间控制窖内温度为1—2℃，相对湿度90%—95%。
三、气调保鲜：气调保鲜萝卜可以储藏到次年5月，还能使萝卜保持鲜嫩状态。在储藏前将萝卜晾晒1天，然后装入筐内，在储藏间内码成方形垛，每垛48筐，筐外用聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行储藏。帐内氧控制在2%—5%，二氧化碳在5%以下。库内温度控制零下0.5—1.5℃。
