一、气调贮藏法 气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的西红柿收入贮筐中，每筐约装25公斤。堆垛前先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并摆好垛垫，一般成长方形，长6个筐、高4个筐、宽2个筐，每垛48筐。垛码成后，用预先准备好的贮藏帐罩在垛上，然后把帐边与地上铺的塑料膜一起卷起，再用上覆盖压紧，帐子四周也应扎紧，用以检测的取气小孔要用塞子塞住。
二、塑料袋贮藏法 先把西红柿装入0.04毫米厚的聚乙烯膜做成的长45～60厘米、宽30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1/3处用细钉扎3～4对称小孔，最后的密封袋口，放在阴凉干燥的室内贮藏。
三、化学药品贮藏法
1、二氧化碳石灰水浸泡法：将二氧化碳施入澄清的饱和石灰水溶液中，制成PH值为4.5～4.6的贮存液。将全红的西红柿浸泡在里面，使浸泡液高出西红柿2～3厘米，并用清洁木板压住西红柿，防止露出水面而感染杂菌。然后用麻纸密封器口，置于较低温度下贮存。如气温过高时，可在贮存液中加0.1%的苹果酸钠，以防杂菌感染。
2、亚硫酸石灰水浸泡法：将分析纯6%的亚硫酸用水配成0.3%的稀释液，然后用饱和石灰水调节PH值为4.5～4.6时，将全红西红柿浸泡沫其中，操作规程与上法相同。采用本法贮存西红柿4个月，好果率高，成本低，效果好。
