适期收获。保鲜贮藏的芹菜，要在保证不遇霜、不受冻的前提下尽量晚收（为防止其在露地受冻，霜降前后的夜间可用塑料薄膜或草帘进行覆盖）。收获前2—3天需浇1次水。一是可以增加产量，改善品质；二是可使根茬多带一些泥土，利于保鲜。收割要深割，留根6厘米左右。割后去掉黄叶、病叶，捆成3公斤左右的小捆，每捆最好捆上、中、下三道，以便于贮藏中存取。码放贮存。芹菜入温室前，先把温室内做成宽1米左右，贮埂高20厘米左右的畦。在畦埂两边钉上立柱，绑上横杆，将芹菜横向一捆一捆地码于畦内，注意捆与捆之间不要码得太紧，以便通风。码好后浇1次透水，而后立即用草帘子将棚膜（或玻璃）盖好，以防止阳光照射引起室温升高。室内温度以保持在0—2摄氏度较为适宜，温度过高时应通风降温，当温度低于零下2摄氏度时应采取保温或加温措施。另外，在贮藏过程中要经常检查，挑出不易再贮的捆，根据市场情况随时上市。假植活贮。即借用温室的保护设施假植芹菜。在露地将要下霜前，将幼嫩的芹菜连根挖起高密度假植于温室内，并采用增加覆盖物和加温的方法使之免受冻害，让其缓慢生长，延缓收获期，达到保鲜目的。防止空心。芹菜老化空心后，品质就会大大下降，不仅口感差，而且营养成分丢失，甚至不能食用。在温室内假植活贮的芹菜，温度也不要过高，否则会出现空心现象。同时要科学浇水，一般每隔15天浇1次水，而且要小水一溜而过。上市前15天，再用大水连浇2次，即可保持芹菜脆嫩、不空心。
