一、番茄的筐贮
番茄最好用筐贮,以免损伤果实。筐在使用前,用5%漂白粉消毒。晾干后,筐内衬垫柔软物,带至田间,随采摘,随入筐。每筐装3―4层果实。呈品字形码放在阴凉通风处预贮1―2天后,迅速运至通风贮藏库或窖内倒筐检查,剔除伤、病果,然后把选好的绿熟果实重新装入筐中码放堆垛。垛底要用砖、板垫起,也可在垛下摆一层筐底向上的空筐,以利空气上下流通。贮藏中要适当倒动,一般7―10天倒动一次,倒动时要挑出完熟和腐烂番茄。要注意库或窖温管理,夏季白天要关闭通风设施,夜间打开气眼,通风降温,控制在温度为10―12℃,相对湿度为80%―85%的条件下为好。此法贮藏番茄,可保存一个半月左右。
二、用保鲜膜贮藏番茄
据以色列专利报道,用以下方法制备的涂料,涂抹或浸涂在番茄表面,干燥后便形成一层薄薄的无色防腐膜,能起到良好的保鲜作用。其方法是,在1000份重量的水中溶解0.75份蔗糖酸酯或油酸钠,加热到60℃后再加入2份酪肮,并加入15份在60℃氢化的椰子油,同时以6000转/分的转速搅拌混合制成涂膜的乳化液,用此涂料涂抹在番茄表面上,晾干后贮藏,保鲜效果极佳。