选择朝南的房屋，靠墙角用砖块垒高30厘米左右，上面铺放细竹竿或芦竹，再横铺一层干草，铺放芋头厚24～27厘米。在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米，上架细竹竿、铺干草，再铺放第二层块茎，以后每层如此，的可堆放四层。根据气温变化，及时盖草保温或通风降温，一般将芋头堆放在温度为5～10℃，相对湿度为85％的通风良好的条件下贮存，贮期可长达6个月。也可以在干燥的地下室进行长期贮藏。为了延长贮藏时间并保证质量，在堆藏前要将芋头放在通风良好的地方晾晒1～2天，这样能减少真菌的感染。
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