冬季贮藏芫荽一般采用窖藏法。
1.窖型结构选择北房后空地挖窖，窖宽1米～1.3米，深17厘米～20厘米，长度根据具体情况确定。将挖出的土存放在窖沿四周。
2.贮藏方法收获时将芫荽带根挖出，抖净根土，去掉黄叶，每2千克～2.5千克捆成一把，每把不宜过大，以免伤热。选择早晨气温较低时入窖。入窖时将芫荽一捆捆平放在窖内，码完一行再码第二行，并将第二行的叶部盖在第一行的根部，一般平码3排。全部码完后开始覆土，先将窖沿上的土拍碎，轻轻地撒在芫荽上。第一次覆土不要太厚，以6厘米～10厘米为宜，1个月后再覆6厘米～l0厘米细土一次。
出售前，轻轻将芫荽取出，慢慢解冻，待全部解冻后即可上市。
