收获时期与方法：准备贮藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土，一束一束的放在地里，等待贮藏。贮藏香菜的场所和菠菜一样，利用风障背面背阴处。这样冷冻快，温度稳定，贮藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。如果只存到春节，也可以就地贮藏，可节省较多搬运用工。贮藏场所如确定在风障背阴畦，应在收获前1~2天，在背阴畦处挖一个浅土池子，宽13米，从畦面向下挖10多厘米深，把挖出的全放在池子周围，拍成30厘米厚，15厘米高的土帮。多余的土放在池子外边，留作覆土用。挖好的土地深25~30厘米，整平池底，等待贮藏。如果就地贮藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮凉，土壤温度不稳定，容易受热，所以土池子可以挖的窄些，宽0.8~1米。
收获当天下午如果气温已经明显下降，把收下的香菜一束一束的码放在土池子里，从池子的一头开始码，宽池子码三排，窄池子码两排，用后一束香菜的叶部压住前一束香菜的根部，使香菜斜放在池子里，叶部高，根部低，形成倾斜状。
