葡萄冬季刮除葡萄老、死树皮不但可以消灭在树皮裂缝中越冬的病菌及害虫，减少来年病虫害的发生，还可以增强树势。但葡萄冬季刮皮要掌握好如下三要点：
一是刮皮时间。冬至以后到春季惊蛰之前，最佳时间为12月底至来年1、2月。最好选择晴天和无风的天气，避免雨天进行，以免风雨将刮下的病虫冲散。
二是刮皮深度。刮皮要适度，刮除主干和主枝外表完全木栓化的粗翘皮、裂皮及剪口与枝杈处的残皮，深度以不见白为宜，要尽量避免损伤内皮层；刮皮时遇病斑，应进行彻底刮除和消毒，刮下皮集中收拾烧毁或深埋。
三是刮后涂白。刮皮后应用涂白剂涂刷一遍，以杀死害虫和病菌。涂白剂配方为：生石灰10份、石硫合剂原液1份，食盐3份，植物油0.2份。先化开石灰，倒入植物油，加水成石灰乳，然后加入石硫合剂和盐。
