准备冻藏香菜的场所如确定在风障背阴畦，应在收获前1～2天，在背阴畦处挖一个浅土池子，宽1.3米，从畦面向下挖10多厘米深，把挖出的土全放在池子周围，拍成30厘米厚、15厘米高的土帮。多余的土放在池子外边，留作覆土用。挖好的土池深25～30厘米，整平池底，将香菜放进去贮藏。如果就地贮藏，可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来，空畦上挖土池子，因为没有风障遮阳，土壤温度不稳定，容易受热，所以土池子可挖得窄些，宽0.8～1米。把采收的香菜一束一束地码放在土池子里，从池子的一头开始码，宽池子码三排，窄池子码两排，用后一束香菜的叶部压住前一束的根部，使香菜斜放在池子里，叶面高，根部低，形成倾斜状。
