特用玉米是根据不同需要培育出的适合特殊用途的优质玉米品种，具有专用性、优质性、高效性等特点，在国内外具有广阔的市场前景。目前，国内各育种机构相继培育出了一批具有推广应用价值的特用玉米品种，主要分为八大类型：1．甜玉米可分为普通甜玉米和超甜玉米，主要用于鲜食和速冻。其特点是：甜度高，普通甜玉米甜度约为普通玉米的2．5倍，超甜玉米的甜度为一般西瓜的两倍多；果皮柔嫩，味带糯性，适口性好，既可鲜食，又可速冻保鲜，还可制成罐头；秸秆是优质青贮饲料。品种有北农大培育的加强型超甜玉米“甜单8号”、天津农科院培育的“津鲜1号”等。2．糯玉米主要用于鲜食。其特点是：与普通玉米相比，糯性强、粘软清香、甘甜适口，风味独特，秸秆可作优质青贮饲料。品种有山东烟台农科院培育的“烟糯6号”、中国农科院培育的“中糯1号”、内蒙古赤峰市种子公司与山东农科院合作培育的“鲁糯玉1号”等。3．高油玉米主要作为化工原料和加工食用。高油玉米籽粒含油量高达8％～9％，比普通玉米高一倍左右，特别是玉米油含油酸、亚油酸比率高，营养丰富，对人体具有较好的保健功能。品种有北农大培育的“高油115”。4．高赖氨酸玉米又称高蛋白玉米、高营养玉米。其籽粒中人畜体内必需的赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高出一倍以上，营养丰富，品质优良，可制作优质食品，也可作为畜禽的优质精饲料。品种有山东农科院培育的“鲁单203”、中国农科院培育的“中单9409”和“中单3880”等。5．高淀粉玉米主要用于医药工业。其籽粒中淀粉含量高于普通玉米，是制造抗生素的重要原料。品种有吉林四平农科所培育的高淀粉品种“四单19号”等。6．笋用玉米玉米幼穗称为玉米笋，主要作菜用。其特点是：单株多穗，一般单株结穗4个～6个，其穗清脆可口，营养丰富，为高档菜肴。品种有北农大培育的“甜笋101”、北京农林科学院培育的“甜笋杂4号”、烟台农科院培育的“鲁笋玉1号”等。7．青饲玉米主要用作青贮饲料。具有高产、优质、抗病等特点，特别是秸秆青贮产量高于普通玉米。品种有辽宁农科院培育的“辽洋白”等。8．爆裂玉米主要用于制作各种玉米食品。
