每年的冬春两季气温较低，在果树的管理上必须注意防御冻害。其方法大致有三种：物理法、生态法和化学法。
物理法就是在冬春季节对果树直接进行包裹等防御冻害的方法。其效果较为显著。目前果农大多采用的物理法有：1.在果树行间覆盖作物秸秆、树叶等，既可保墒，又能提高地温的果园覆草法。2.在果树周围1米的直径范围内铺设地膜的覆膜法。3.在入冬前，结合冬耕对果树进行培土15厘米的根系壅土法。4.在大冻到来前，用稻草绳缠绕主干、主枝，或用草捆好主干的树体包裹法。5.在大雪后及时摇掉树上积雪的清除积雪法。
生态法就是通过一定的措施改善果树的生态环境，防御低温冻害的方法。
1.灌水防冻法 在封冻前土壤“夜冻昼化”时对果树进行灌水，既可做到冬水春用，防止春旱，促进果树生长发育，又可以水蓄温，使寒冬期间地温保持相对稳定，从而减轻冻害。
2.熏烟防冻法 该法宜在冬季最寒冷的夜间采用。燃料以锯末、糠壳、碎秸秆为好。在午夜12时左右点燃，注意控制火势，以暗火浓烟为宜。一般每亩果园可点3~4个燃火点，使烟雾全覆果园。据测定，熏烟法一般可使气温提高3℃~4℃。
3.还可营造防风林 利用防风林，改善果园的小气候，减弱风速，抑制干旱，可减轻冻害。
化学法是在低温冻害之前人工喷洒具有一定功能的化学制剂，延迟果树花期、提高树体汁液浓度等，从而增强抗寒性。如在早春喷施萘乙酸液，可延迟果树开花期5天以上，从而躲过冻害。
