花生又称长生果、万寿果。花生芽菜营养丰富，鲜嫩可口，甜脆适宜，风味独特，含有多种人体所需的维生素及微量元素，具有一定的医疗保健作用。1.选种选种是生产花生芽菜最关键的一步。一般应选择个体饱满、均匀、色泽鲜艳、无破损霉变的种仁，并将种仁晒干，以保证生产出的芽菜外观整齐、漂亮。2.下种首先是催芽，将种子浸入60℃左右的温水中约15分钟，淘洗后取出。其次，将育苗盘置入30～50℃的温水中浸泡3～5分钟进行消毒，然后清洗干净晒干，最后将种子均匀播入育苗盘中。3.管理在花生芽菜生产过程中，每天翻动种子2～3次，每隔6～8小时淋水一次，要用水壶喷洒，以免水量过大而冲坏籽芽。4.收获花生芽苗生长期6～8天，采收标准：主轴长6～8厘米，纯白色，子叶及芽长2～4厘米，粗5～8毫米。采摘后，整理整齐，然后用橡皮筋捆扎，每300克1把。一般1千克花生仁可产芽菜6～8千克，市场售价每千克24～36元。生产花生芽菜投资小，产量高，经济效益显著，市场前景看好。
