（一）园地的选择与规划 葡萄适应性极强，喜温、喜光、喜沙性土壤，适于上山下滩，入村进院，是农村庭院经济的首选树种。山地、河滩、盐碱等不毛之地，经过改良以后都可用来发展葡萄。大规模建园主要考虑当地的气候区划，充分利用光、热、土壤等自然资源，扬长避短，发挥优势。加工品种的葡萄园建立尤其注意要以加工厂的需求量为前提，切忌盲目发展。
葡萄园的规划原则和其他果树大致相同，也包括小区的划分、道路和排灌系统的规划以及附属设施的建设等。在实际操作中要根据葡萄的生物学特性和当地的地势、土壤、气候等条件，不拘一格，灵活运用。
（二）植前土壤准备 葡萄是深根性作物，必须在定植前对土壤进行深耕熟化与改良，为根系创造适宜的生长条件，才能使植株保持健壮，实现稳产、高产。
我国葡萄老产区大多采用局部深耕和客土的办法；在平地建立葡萄园多采用挖带状沟来改良土壤。
（三）栽植密度 影响葡萄栽植密度的因素主要包括气候、土肥水条件、品种、架式、整枝方式和管理方法等。在严寒地区为便于越冬埋土，行距要大，不需埋土越冬的地区行距可小。土肥水条件好、品种生长旺盛、采用棚架栽培的，行距要大；采用篱架的行距可小。目前生产上较常用的株行距见表4—1。
（四）定植 北方一般在葡萄萌芽前后定植，山东地区大约在4月中旬前后。苗木定植后覆地膜的果园，可较不覆盖地膜的果园提早1周定植。地膜覆盖不仅有利于葡萄早期生长，也可以显著提高栽植成活率。缺水的地区须实施深沟浅埋。
定植前先将苗木的地上部分剪留2-3个芽，然后用5波美度石硫合剂消毒，并精细修剪根系，露出新茬，保留长度15-20cm。栽植时将根系舒展开，苗木地上部留2-3个芽露于畦面；灌水，使根系与土壤密接。露于地表的枝段上覆湿沙土或沙壤土，覆土厚度为3-5cm左右。干旱、半干旱地区早春十分干旱，空气湿度低，覆土厚度可增至10-15cm，待芽眼萌发时，再扒去一部分覆土至距芽3cm即可。不可覆盖黏土。
北方地区栽植抗寒砧木嫁接苗时，地上枝段20-30cm，栽植时应斜栽于定植穴内。倾斜角30°-45°，用湿土将砧段和上部接穗部分埋入土中，使顶芽距土堆上表面3-5cm。待新梢长至20cm之后撤掉土堆，露出砧段。
