文山县平坝镇沙老寨“日本甜柿”高产示范园，于2003年底投资建设，是文山州农业技术推广中心向省财政厅争取到的“名、特、优”农产品开发项目，目标是扶持农民推广应用农业新品种新技术，实现增产增收。运作方法：由技术部门无偿向当地农户提供优质甜柿种苗及其栽培管理技术，扶持农民发展增收项目；种植柿子的农户负责打塘、定植、施肥管理及其所产生的生产费用，示范园投产后的收入全部归农户所有。示范园建设规模200余亩，共定植优质苗木2.2万余株，品种全部是日本甜柿中的次郎和富有；定植塘规格1×1×0.8米，种植株行距2×3米，每亩种植111株（含3—5株授粉树），于2003年11月13日—14日全部定植结束，据调查，定植成活率高达95%。目前，示范园已进入第四年，由于管理技术措施到位，柿树普遍生长良好，部分植株已开始结果，果实品种纯正，品质极佳，深受农户的欢迎。但是，要想获得优质高产，还发必须加强对柿树的肥水管理和整形修剪。一般来说，应着力抓好以下几个技术环节的实施。
（一）科学施肥，合理追肥。
甜柿缓苗期比桃、梨长，栽后第1年生长稍缓慢，除定植时施足基肥外，要经常施肥，薄肥勤施。一般萌芽后，间隔10天左右，追施1次，连续5—6次，最好用淡人粪尿，或50kg水加0.5—1kg尿素浇施。甜柿一般5月初开花，9月下旬至11月成熟，果实在树上生长期长，采后树势恢复和积累贮藏养分时间较短，要根据树势、生长和结果情况重施基肥，适时追肥。重施有机肥，增施磷钾肥，不要偏施氮肥。一般在9—11月每株施50—100kg腐熟有机厩肥，加施1—2kg过磷酸钙，挖1—2条深40cm以上，长1.2—1.5m的沟，沟施，每年轮换方向。在生理落果后及采前1个月，每株挖4—5个深30c m的穴，化水追施速效复合肥1—2kg，以促进果实肥大和花芽分化。萌芽前看树势追施0.5—1kg碳铵或尿素，旺树可少施或不施。
施肥时期甜柿树体最需要养分的时期有3个阶段:
（1）第一期：新梢伸长。开花结实到幼果发育期，这个时期的养分在休眠前就已吸收，并贮藏在树体内，而且三要素皆要充足。
（2）第二期：生理落果以后。这时期以促进果实肥大为主，以施钾肥为主的追肥。
（3）第三期：果实收获后。施肥以补充树体消耗的养分。柿为深根性作物，对肥料的吸收较迟缓。因此施肥应配合上述果树最需要养分的时期，提前适时施下，否则果树不能吸收造成浪费。施肥时期也因而分为基肥、追肥和采收后的补充肥，一般土层深的肥沃土壤，1年施肥3次即可，砂质土壤或土层浅的土壤，应在发芽前多施一次追肥，以促进发芽。
氮肥在施用基肥时即应施下全量的60%—70%，其余30%—40%留在生育期分次施下。磷肥在施基肥期全部施下。钾肥较易流失，也是果实肥大必须的肥料，因此应在基肥及追肥中分次施用。
（二）改良土壤，改善土壤环境。
理想的甜柿栽培土壤条件是土层深厚，保水保肥力强，排水良好，但甜柿一般多种植在山坡上，土壤的物理性较差，常见缺点为石砾多，粘土硬度大，保水力弱，冲蚀严重，上述缺点可以直接施用不易分解之有机质（如泥炭、树皮堆肥等）最有效。另外，可采用草生栽培或绿肥配合，逐渐达到优良物理性之效果。或表土覆盖及采用滴灌，达到保水保土之功能。改良土壤的强酸性，可施用碱性石灰质，如苦土石灰、蚵壳粉、矽酸炉渣及白云石粉等中和酸性，于每年采果后或休眠期施用一次，PH小于4.2时，可年施二次。因碱性质材会影响土壤理化性及生物性，用量需考虑渐进方式，不要一次过量施用。为减少石灰质材的施用，可配合有机质肥料之施用，达到增加土壤有机质含量及增加土壤保肥力。有机质肥料之使用应先经堆肥化处理及应用配方技术改良之。
土壤微生物相的改善，最有效的方法是适合且适量有机质及有益微生物的施用。有机质是土壤微生物所需求的碳源及能源，故有机质的应用不可忽略。也勿过度使用会伤害土壤微生物的农药，伤害到土壤微生物或作物根系。甜柿施肥可分三个时期第一期于落叶休眠前施用完毕，使养分吸收贮存于树体内以供新梢伸长，开花结实到幼果发育期用。第二期施肥于生理落果后施用，促进果实肥大，以施用钾肥为主。第三期于果实采收后行之，以补肥补充树体消耗之养分。
（三）适时疏蕾疏果，提高座果率。
放任结果，易造成隔年结果，果实变小，商品价值降低，故需适时疏蕾与疏果。通常结果枝中段所结果实较大，成熟期早且着色好，糖度也高。疏蕾时，结果枝先端部及晚花需全部疏掉，并列的花蕾必须除去个，只留结果枝基部到中部1—2个花蕾，其余皆去除。疏蕾时期以花蕾能被手指捻下为适期。6月生理落果终结进行疏果，把发育差、萼片有伤、畸形果、病虫果及向上着生易受日灼的果实都要去除。疏果程度须与枝条叶片数配合，叶果比率一般在富有及次郎为15叶对1果，松本早生为20叶对1果。甜柿与苹果、梨树树形相似，一般采用疏散分层形，或迟延开心形（盛果后期回缩中心干，同桃树相似）。计划密植树除永久树外，常采用轻剪长放，多拉枝，7—9年封行后逐步回缩疏伐。生产园一般树高控制在4m以内（庭园树可略高），修剪时要控上促下，改善通风透光条件，并防止结果部位快速上移、外移。甜柿的花芽一般是枝梢的顶芽和顶芽下的第2—4个芽，修剪时要疏删为主，对延长枝、副主枝进行短截，回缩更新。为克服或减轻大小年结果现象，提高果实质量，要疏除和短截部分过密结果母枝，一般株产50kg成年投产树，留150—200根健壮、中庸结果母枝。
（四）及时保花保果，提高果实质量。
甜柿一般着果率较高，但生理落果较严重，必须加强保花保果。生产上常利用品种混栽或适当配置授粉品种；旺树花期环剥、刻伤和激素处理（如初花前后喷施多效唑、赤霉素处理），提高着果率；合理修剪，及时护理，科学追肥，及时防治病虫害，减少生理落果。
为了生产大果形、品质好的果实，提高商品性，减轻树势负担，保证连年丰产、优质，对结果过多的树，必须进行疏蕾疏果。疏蕾一般在开花前10天左右，疏果一般在生理落果后进行。株产50kg成年树，一般留果300个左右，保留大果，疏除小果、畸形果、并生果、病虫果。
套袋护果：于甜柿果实有姆指头大小时进行套袋，套袋资材采用半透明果袋，可防止虫害或鸟害之发生危害。
（五）加强病虫害防治。
甜柿适合温带气候型环境生长，在我州800—1200公尺的中高海拔有良好的适宜性，但生长期病虫害发生较多，一般而言病害的发生与影响较虫害严重，现将主要病虫害及防治方法介绍如下：
1、病害：
A、柿炭疽病（Anthracnose）：本病主要感染柿的枝条及果实。枝条感染以嫩枝及徒长枝为主，初期为黑色斑点，扩张后成为20毫米大小，长纺锤形，皮层凹陷后期龟裂，严重时引起嫩枝枯死。果实于转色期出现圆形—椭圆形病斑，暗褐色，表面凹陷，潮湿季节病斑表面长出红鲑鱼色的分生孢子，常造成落果。柿炭疽病推广使用扑克拉2500倍于发病期喷撒，但最好的办法是在整枝修剪时，先去除炭疽病的病枝，减少田间感染源分生孢子的数量，如此才能提高防治的效果。
B、柿角斑病（Angularleafspot）：柿角斑病为柿最重要的落叶性病害，病原菌感染后病势进展缓慢，发病期涵盖果实生育期，对产量及品质影响极大。本病感染以柿树叶片为主，一般在生育期的七—八月（依树势而有不同）角斑病病斑开始出现，初期为淡色的退色斑，叶脉褐化，病斑逐渐坏死转成褐色受叶脉的限制形成多角形，具有黑色的外缘，潮湿的环境下病斑部能产生灰色的分生孢子。柿角斑病的防治首重田间管理，每年发病期前的一个月（通常为六月初旬）可施用40%迈克尼可湿性粉剂4000倍防治。
C、柿白粉病（Powderymildew）：本病仅感染柿树之叶片，严重发生时能导致早期落叶影响枝条的成熟及隔年的着花与生理落叶。每年九月入秋以后气温转凉，雨水减少，适合本病的发生，病部迅速漫延，大量菌丝及产胞，在叶背形成一层白色粉状的病兆极易识别。与一般作物白粉病区别是，柿白粉病的白粉状病兆会迅速的转变为黄褐色—灰褐色，后期病部可见黑色小颗粒状（子囊壳）着生。白粉病的防治依然以药剂为主，越冬期施用石灰硫黄合剂10—50倍能有效减少芽体内潜伏的白粉病菌丝；发病初期可使用10%芬瑞莫可湿性粉剂4000倍防治。
D、柿根朽病（Rootrot）：经常零星出现在果园之中，由于发病时引起整株枯死使果农损失很大。病原菌潜伏在土壤内病根之上并能长残存，当健根接近时即由根侵入，由于病势进展缓慢，经1—2年的感染后出现植株生长弱势，叶片黄化、早期落叶等病，当腐朽菌切断植株水分供应时整株落叶枯死，小株或甜柿根系较细的植株常能引起较急速的立枯现象。
2、虫害：
A、粉介壳虫（Mealybug）：粉介壳虫为害柿的叶片果实，以其刺吸式口器吸食汁液为害，其泌出的蜜露常诱集蚂蚁取食并诱发煤烟病，甜柿果实生长期七—八月粉介壳虫喜栖息于果实凹陷部位，萼片与果实的间隙也是它群栖息的部位，造成品质的严重伤害。粉介壳虫发生时期可用50%陶斯松可湿性粉剂2500倍或50%欧灭松乳剂1000倍每间隔7—10天施药一次，田间存在的天敌蒙瓢虫等大量发生时应停止施药，以保护天敌。
B、毒蛾类（Tussockmoth）：毒蛾类俗称为刺毛虫，为鳞翅目害虫，寄主范围很广。孵化的幼虫栖息叶背，剥食叶肉，二至三龄后分散，由叶缘取食为害，造成叶片的大量伤害。在毒蛾高密度发生前，叶背可见诸多黄色的卵块，此时可以人工摘除并予烧毁，可有效减少幼虫的出现；如果幼虫为害期参考施用50%加保利可湿性粉剂800倍或24%纳乃得溶液1000倍防治。
C、咖啡木蠹蛾（Redcoffeestemborer）：俗称蛀心虫或白蛀虫，幼虫钻入甜柿的枝条为害，造成大量的枯枝，对甜柿的为害以秋季世代较为严重，防治的方法可配合毒蛾于成虫羽化期实施共同防治，此外被害的枯枝多以剪除并捕杀幼虫避免其移转枝条继续为害。
（六）调控后期落果。
后期落果与品种特性有关，如晚御所等品种后期落果多。这些品种在夏季干旱时，根的生长暂停止，8月下旬果实肥大、根再度活动此时根与果实都需要养分以供生长之用，养分竞争的结果，导致向果实输送的碳水化合物不足，造成落果。因此，后期落果的防控措施主要是加强果园供水设施建设，改善生产条件，增强抗旱能力；其次是夏旱较重的地区最好不要种植后期落果多的品种。
（七）注意果实蒂离症、果顶裂果的防治。
结果太少、氮肥过多、树势过强的树都会在果实肥大的最盛期于萼片座和果皮连接处引起蒂离。疏蕾时选萼片较大的果实留下可预防此症状发生，轻剪和适当调节结果量也可防止此症的发生。
果顶裂果为果顶部发生十字纹龟裂，在果实发育的最终期发生，以次郎裂果最严重，龟裂部分易受菌类寄生遭遇开裂更大。喷洒杀菌剂可使裂开程度减少。
